【豆沙馅烧饼】主要食材:面粉300克,盐2克,白糖6克,酵母粉3克,温水180毫升。油酥:面粉35克,玉米油50克。【详细做法】:一步:首先把300克面粉盆里,加入2克盐、6克白糖、3克酵母粉,再准备好180克温水。第二步:把温水倒在酵母粉里,用筷子搅拌将酵母粉化开,再分次加入水,一边加一边用筷子搅拌,没有干面粉成面絮状。第三步:下手揉面,多揉一会,面粉完全吸收了水分,这样揉的面团光滑又不沾手,然后盖上锅盖醒15分钟,。
液化气商用烧饼炉预热:预热时,我们先把所有的火点着,预热5分钟左右时,我们用手沾一些水,洒在烤盘上,如果水立马就干了,先关闭就可以了,(否则老是开着,会造成烤盘的温度持续上升,后,饼的顶和底的不同时熟)。中号和小号机器当温度表达到350到400度之间时,大号机器当温度表达到300到350之间时。(具体还得看您的面的含水量和饼的厚度),就可以贴饼了。在烤饼的过程中,如果往让贴饼的速度较快,温度表基本能保持一个恒温不变。如果您是刚刚涉足烧饼行业,贴饼的速度不够,这时温度表数值还有上升趋势,这时我们把火候调小一些,就会保持一个理想的恒温了。
如果即使点火开关旋钮拧到了大位置(水平位置),感觉火力还是不够,我们可以顺时针方向(“增”的方向)拧红色的减压阀。如果感觉调整点火开关来控制火候有点费劲(拧的时候不能的控制),我们可以把减压阀调小一些(往减的方向拧)。
烧饼炉是制作烧饼的比较好的设备,现在有很多的商家开始自己开烧饼店,自己制作并卖烧饼。烧饼炉可以说是一次投资终身受益。它的使用寿命可以长达几年甚至几十年之久,平时使用的注意事项,以及日常的保养与维护,都会延长烧饼炉的使用寿命。那么烧饼炉平时该如何维护呢。小编来为大家解答。
烧饼炉平时使用一点要注意清洁,清洁问题是个大问题,它关系到烧饼的味道,以及食品的质量要求。清洁烧饼炉的时候一定要注意,要把里面的烤网取出然后将烤网也清洁干净。还要记住要经常晾晒一下烧饼炉,确保烧饼炉保持干燥。尤其是里面的电子元器件,以免增加电子元器件的老化速度。
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