哈喽大家好,这里是简食记!生煎包,大家并不陌生,一种流行于南方部分地区的美味小吃,其中以上海的为出名,皮酥,汁浓,一口咬下去肉香,油香,葱香,芝麻香,浑然一体做生煎包时,有人嫌熬猪皮冻太麻烦了!我们该用鸡爪冻,不但缩短了煮制时间,而且照样能喷出汤汁,
鸡爪,老酒,猪前腿肉,鸡蛋,面粉,盐,生姜,大葱,胡椒粉,生抽,蚝油,酵母粉,白芝麻。:鸡爪洗净之后,沸水下锅汆烫2分钟,捞出洗净!砂锅加入适量清水,放入鸡爪,老酒,葱姜,小火焖煮2小时,至汤汁粘稠。熬好鸡爪汤,让其自然凉透,放入冰箱冷却4小时,直至凝结成固体状态,取出切成小丁,待用。
1、生煎和水煎包是用发面,这样肉汁水会泌入面皮内。2、馅料里可以加入水或是肉皮冻,用力搅拌或用手动搅拌机搅拌上劲。3、生煎放的清水,水煎包放面糊水。生煎馒头没有蒸熟的过程,直接下锅油煎,所以叫生煎。刚出炉的生煎外皮底部焦脆,上半部撒了一些芝麻、香葱。成品色白,软而松,肉馅鲜嫩,舟有卤汁,咬嚼时有芝麻及葱香味水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体。刚出锅的水煎包,因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙,其色泽金黄,一面焦脆,三面软嫩,脆而不硬,香而不腻,味道鲜美,名扬四方
4、煎水煎包平底锅里刷上一层油,油微热的时候,把水煎包一个一个放进去煎。盖上锅盖小火慢煎等煎到底部微黄的时候,往里面加入水淀粉。淀粉和水的比例是1:10再继续盖上锅盖小火焖煎5-6分钟。把锅里的水淀粉熬干,再缓慢揭开锅盖,煎到底部焦黄色时即可关火出锅好了,咱们这个水煎包就做好了,做出来色泽金黄,香气扑鼻。做法简单而且味道鲜美好吃,自己在家做的没有饭店做的那么油,不过自己做的味道对不亚于饭店里的味道。
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