鹅肉性平、味甘;归脾、肺经。具有补虚、和胃止渴、化痰,解铅毒等作用。
1、适宜身体虚弱.气血不足,营养不良之人食用。
2、补虚,暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者,可常喝鹅汤,吃鹅肉,这样既可补充老年尿病患者营养,又可控制病情发展。
3、还可治和预防咳嗽病症,尤其对治感冒和急慢性气管炎、老年浮肿。
4、治气肿、痰壅有良效。特别适合在冬季进补。
1.将鹅掌刮洗干净,斩去爪尖,用小刀剖开掌骨上侧,切去掌底老茧,黄鹅掌瓜选择用皮。
2.将锅上火,放入适量清水,下鹅掌焯透后用凉水漂凉,将鹅掌置于容器中,加入绍酒10克,葱段,姜片和适量清水,上笼用中火蒸约50分钟,见鹅掌蒸至酥软时,稍凉,顺着刀缝,剔净鹅掌上的骨节。
3.净锅上火,加入鸡清汤,精盐,烧沸后晾凉,加入绍酒240克和香糟搅拌均匀。将鹅掌切成稍粗的丝,整齐地码放于盖碗中,然后盖上纱布,把搅拌好的香糟下入盖碗中的纱布上,摊上后再加盖,糟约3小时,揭去纱布和糟渣。取出鹅掌码于盘中,黄瓜皮切成8片秋叶,樱桃一剖两开,点缀于鹅掌四周即成。
营养价值
1、鹅掌蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,并且脂肪含量很低。
2、鹅掌营养丰富,脂肪含量底,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利。根据测定,鹅脚翼蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高。
3、鹅掌味甘平,有补阴益血气、暖胃开津、祛除风和湿防衰老之效,是中医食疗的上品。
制作要诀1.宜选用肉质肥厚的新鲜鹅掌,并刮洗洁净。
2.鹅掌用旺火蒸至酥软后稍凉,以利剔去掌骨并尽量保持整齐。
3.香糟宜装袋后再置于鹅掌上糟制入味。
德州扒鸡 德州扒鸡培训 小本创业扒鸡餐饮加盟 山东扒鸡加盟
时尚火锅排行榜 创意火锅 火锅加盟店 鹅十三
正宗火锅招商 创意火锅加盟 鹅十三 鹅火锅加盟店
鹅十三 鹅胗美食 餐饮项目鹅胗美食 特色小吃鹅胗
山东德州扒鸡技术 德州扒鸡 小本创业德州扒鸡
正宗火锅店加盟费 鹅十三 时尚火锅店招商 正宗火锅店
德州扒鸡 夫妻创业扒鸡排行 餐饮项目扒鸡餐饮加盟 德州扒鸡
特色项目德州扒鸡项目加盟 德州德州扒鸡培训 德州扒鸡
德州扒鸡 扒鸡招商加盟 夫妻创业扒鸡招商加盟
德州扒鸡 德州扒鸡技术培训 小本创业德州扒鸡公司
德州扒鸡 夫妻创业德州扒鸡代理 夫妻创业德州扒鸡排行
山东扒鸡排行 扒鸡公司 德州扒鸡 德州扒鸡培训
*采购数量: 件
采购数量不能为空
*联系信息:
联系信息不能为空
公司名称:
采购说明:
验证码不正确