餐饮加盟经营的根本出路：形成自己的特色

　　把餐饮加盟做出特色，才能在买方市场中有竞争力，才能生存和发展，这个特色既要包含饮食产品地特色、服务的特色、产品和服务组合的特色，也包含就餐环境氛围的特色，在各种档次餐饮加盟场所林立的今天，墨守成规服务，一成不变产品，没有自己的餐饮加盟的品牌和特色，就必然在竞争中被淘汰出去，形成自己的餐饮加盟特色并不是为特色而特色，而是为了满足和适应消费者的求新选异的心里。

　　三、重视口碑效应抓好产品质量和服务质量

　　由于成本费用的原因，中小型的餐饮加盟和资本不是太雄厚的饭店一般不会作电视广告或者是大型的报刊广告，大型的餐馆有时作部分广告，我们承认广告是有一定的作用的，但完全靠广告的作用是不行的。因此，餐饮加盟的知名度、美名度就成了我们餐饮加盟从业人员为关心的问题。

大家可以看下农村新型“灶台”的图片，这样设计之后，我们添加柴火后，因为火大完全能烧尽柴，烟味排出很环保，关键灶台的四个方位都安装有轮子，可以随心所欲的移动，在农村可以不用待在家里做饭，也可以在外面烧饭菜。如果你家有后院的话，更好，可以直接在院内做饭，因为传统固定在家里的灶台做饭，柴火的烟雾灰会把房子的墙面熏黑，对墙面损害很大。而这种新型灶台完全避免了这种事情的发生。如果你想在室内做饭也可以，因为设计有排烟筒，烟灰等都会随着出口排出去，像现在冬天，我们还可以用来烤火取暖，一举两用。

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砌拦火圈：拦火圈是燃烧室上部和锅壁之间的部位。其作用是调整火焰和烟气的流动方向，合理控制流速，以提高热效率。拦火圈的施工在砌好灶体，抹制好燃烧室，充填保温层到燃烧室上端，并将填科压实抹平之后进行。拦火圈可用黏土掺麻头或头发等材料制作。如煤灰50%、黄泥25%、水泥5%、头发或麻头20%，加盐水少许混合。将拌合好的硬泥抹成锅底或台阶形初坯，其厚度不得少于4～5厘米。把铁锅放上去用力压一压，并旋转几下，然后取出铁锅，对初坯进行修整。拦火圈与锅底的间隙要严格控制。在靠出烟口方向留0.5～1厘米，然后向两侧逐渐将间隙加大，到出烟口对面为2～4厘米。