酿造醋的辨别：

　　真醋的颜色为棕红色或无色透明，有光泽，有熏香或酯香或醇香；酸味柔和、稍带甜味、不涩、回味绵长；浓度适当，无沉淀物。假醋多用工业醋酸直接兑水而成，颜色浅淡、发乌；开瓶时酸气冲眼睛，无香味；口味单薄，除酸味外，有明显苦涩味；有沉淀物和悬浮物。

　　在食物烹饪过程中，放入醋，能够起到呈味的作用，同时也有一定的禁忌，对于一些本身胃酸分泌过多的人来说，就不适宜再多吃醋了，同时胆囊切除过的人，也不适宜多吃醋，尽量不吃醋。所以调味品放不放，要综合考虑，掌握好其方法。

提高餐饮加盟从业人员的素质，加强商业素质的培训

　　餐饮加盟业的竞争实际上也是餐饮加盟从业人员的竞争，特别是从业人员商业素质的竞争，素质是一个综合性的概念，它包括人的道德、才华、知识、观念、能力、行为、反映等多方面的因素，餐饮加盟从业人员的商业素质是指他对经营餐饮加盟业的正确认识、思想观念、必备的专业知识和业务能力，业务技能等多方面的综合体现。

来灶改进了，竖起烟囱，灶房没烟了，灶门上要钉一块铁皮，添柴后关上，可以抽风，咯咯作响。蓝色的火苗舔着锅底，诗意的姿势，看不见。

 干柴好烧，湿柴也有好烧的，白桦，铁匠树，柏，劈啦劈啦烧个正旺，闻着也香。逢着连阴雨，火欠好烧，吹火筒派上用场。

 柴火灶烧饭，须得二人才好，一人管做，一人管火。而一般家里，有婆婆有媳妇，一般来说，媳妇烧火。婆婆说一声，把火烧圆啊，媳妇拿火剪拔拉一下。时刻很有意思，婆婆老了，开端烧火，媳妇上灶啦。