海鲜酒楼海鲜池位置放置技巧:应选择显眼位置。放在酒楼显眼的位置客人看到海鲜池里的海鲜一眼就觉得新鲜非常有食欲。酒楼海鲜鱼池与点菜区“合理搭配”。海鲜池和展菜台放在一起形成一体的点菜区,营造出点菜氛围。
海鲜池位置直线距离不与室外超过15米,或直线距离内有通风井或者足够海鲜池制冷机热交换的房间或地下车库。以便于海鲜池室外机进行热交换。海鲜池位置不易离后厨太远方便传菜取鱼。
海鲜池过滤系统的构成包括多种材料,而且过滤资料种类繁多,对水的净化水平、软硬度及酸碱度的调节也不同。因此,过滤系统所需的资料要认真选购。海鲜池过滤材料的好坏是保证过滤水质的必备条件。
1、,活性碳。脱臭和脱色的强大功能,而且净化水质的效果好而快,但要注意每次使用的时间不宜过久。当过滤池水清澈无臭后,即可将活性碳取出,用盐水冲洗后再置于太阳下暴晒,留待下次使用。使用新购的活性碳时,一定要先用清水稍加冲洗,以免大量的碳粉冲入水箱中。将活性碳置于滤槽中时,如果能在上方覆盖泡沫,这样过滤的效果更好。
2、陶瓷。这是人工烧制加工而成的呈颗粒状,对水中的微生物、金属元素、氨及蛋白质的吸附能力强,并且不具抗药性,据称可以免换水;其PH值为6.5-7.5一般有效使用期可达5个月。陶瓷清洗后可再用。
3,泡沫(化学纤维制成)
具有不易腐烂、耐泡的特性,可以过滤水中较大颗粒的杂质及吸附污垢;能让硝化细菌附着,可以分解水中的有机物质,所以也具有生物过滤的功能。当污垢积存太多时,只要加以清洗即可继续使用清洗时要消毒,阳光下晒干后,又可循环再用。
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