海鲜池管理：1、贝类.每天早上把所有的贝类产品清洗后放入贝类缸，然后挑拣死的贝壳。在营业售卖时兼顾其他类售卖。晚上把贝类产品全部捞出后，用冰进行保鲜放入保鲜盒中。把死虾死蟹挑拣出来放入保鲜盒中或交由厨房处理。如因个人问题导致海鲜变质以致不能使用按成本价赔偿，及时检查水的温度及盐度是否符合标准。

2、鱼类。每天早上进行抽缸，打扫卫生，包括海鲜池、玻璃缸及铝塑板。晚上把死鱼捞出，用冰进行保鲜。当天死的鱼类可做清蒸不许冷冻。每天检查水的温度及盐度是否符合标准。

饭店海鲜池的使用要求： 1、清洁卫生检查海鲜池外部清洁，有无污水迹、灰尘、及其他影响美观的物质。检查水质是否受污染有无浮游油渣、透明度高不高，海水淡蓝度是否合理。

 2、海鲜池检查设备是否运行正常、是否定期保养及除尘、制冷效果是否达到要求。

 3、海鲜池循环水是否运行正常，过滤装置是否定期清洗，给排水速度是否正常。

 4、检查海水盐度是否符合当时的气候和环境。由于各种海鲜的海水盐度要求不同，及温度变化对盐度的要求的不同，制度相应的盐度管理标准。

 5、温度控制，由于外部气候和温度的变化，对海鲜池的温度要求不同，制定相应的温度季节标准。

 6、水位也是管理海鲜池必须掌握的，针对不同的海鲜品种作出不同的海鲜养殖水位要求标准也是必要的。

海鲜池冷暖机的安装，用于鱼、蟹等海鲜产品的养殖，包括压缩机、冷凝器、散热风机、蒸发器、电源开关和控温器，蒸发器内腔为储水空腔，蒸发器上有连通内腔的进水口和出水口，其蒸发器内腔中置有光触媒及紫外线灯。本实用新型将灭菌、脱臭、转化有害有机物及控制温度于一体，简化结构，强化了功能，节省机器成本和占地面积，方便了制造和使用，能够有效地净化养殖用水，改善海鲜产品的生存环境，保证了海鲜产品的存活率和存活期。

  一种海鲜池冷暖机，包括压缩机、冷凝器、散热风机、蒸发器、电源开关和控温器，蒸发器内腔为储水空腔，蒸发器上有连通内腔的进水口和出水口，其特征在于蒸发器内腔中置有光触媒。

海鲜池寄养海鲜有哪些误区需要避免？一、海鲜池充氧时一定要走出一个误区，那就是许多人认为寄养海鲜时氧气越足越好，于是大量地用氧气泵为池内充氧。其实过多使用氧气泵反而容易把海鲜冲死及使鱼得病。比较理想的方法是使用循环水设备为主，氧气泵为辅，让池水在流动过程中自然充氧。

海鲜池寄养海鲜时还要走出一个误区，那就是过分追求池水的清澈。其实在寄养过程中，海鲜所产生的粪便、分泌物或杂质等均可通过过滤网除掉，只需保持水质洁净即可。比如寄养龙虾，恰恰是寄养一段时间后，当水的颜色呈浅茶色时，才算是进入了好的状态，因为这时候硝化系统才真正的建立。

海鲜池养常见的贝类有扇贝、带子、青口、花螺等，均属喜寒冷的动物。贝类有干养和水养两种，干养即无水寄养。但无论采用哪种养法，都需将温度保持在０℃～5℃左右。若是干养，只需用碎冰块将贝类包好存放即可；若是水养，则需不停地往水中加入冰块，同时启动制冷设备。水养贝类的盐水浓度在１８～２０°之间。