智胜八宝粥锅厂家分享香喷喷熬粥的技巧
原来我们煮粥之所间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。智胜厨业所生产的八宝粥锅的每系列都经过严苛设计严密生产,请放心选购。八宝粥锅就适合用在大型食堂里边,可以减少熬煮的次数以及时间,是真的很好用的哦。
八宝粥锅
明档一般是将鲜活原料装盘,陈列在醒目的地方,用以吸引顾客。明档展示早是从广东兴起,后来传到全国,是由大排档升格为餐馆的一种模式。明档的好处是让人一目了然,顾客喜欢的菜会多点。而且店家有了新菜,可以及时展示。在盖锅盖前,一定要先检查一下锅盖中心那个限压阀的孔是否通畅,锅盖上的其它阀是否正常。所以如今大店、小店都做起了明档。明档的摆放是十分讲究的,涉及到美观、冷藏、保鲜、成本控制等问题。今天,我们总结了一些明档菜品的摆放方法,希望能对大家有所帮助。
目前,较为流行的菜品明档有冰柜、冰架两种,不论是哪种形式,首先设备要齐全,合乎要求,要选择品牌产品、设备质量、售后服务都有保障的设备。有的饭店在选择设备时,可能会过多注重设备的价格,而忽略了设备的性价比。比如赣州某酒店,选用了小厂家的冰柜,当时是节省了1600元的设备购置成本,但该设备仅仅使用了半年就频频出现问题,后来反复维修,共计花费1020.5元。溢锅发生的机理原理很简单:大豆中的皂du素和抗胰蛋白酶在90摄氏度左右分解,产生的泡沫沿约束蕞小的方向前进,就是往上翻,直到跑到锅外面。而该设备使用一年半后,制冷性能开始降低,成为了“鸡肋”,直接停用的话成本比较高,十分浪费,继续使用又影响效果,最终陷入了两难境地。
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