明档组合台,快餐店明档组合台生产商性能特点

1、结构：明档组合台,快餐店明档组合台生产商采用食品级不锈钢材质，操作方便、卫生、实用又节能。底侧环绕加热方式，不易粘底内胆光滑，容易清洗。

2、工作：明档组合台,快餐店明档组合台生产商采用一键式轻触按键，操作简单。

3、节能：明档组合台,快餐店明档组合台生产商采用多方位水包火设计，导热性能优良，热利用率达95%以上。三层保温效果，节能效率达100%。

4、安全：明档组合台,快餐店明档组合台生产商无需接触食品，蒸汽煮食，使用效果永不粘底。

明档组合台,快餐店明档组合台生产商

摆在明档上起装饰作用的装饰物，则完全可以选用制品。如花草，可使用无毒的塑料制品，不怕水，容易清洗，可以反复使用。起点缀作用的红酒，也不需要用真正的红酒，完全可以用清水加几滴老抽调成，既不会影响效果，也不会挥发酒味。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。冰镇菜中盘底的冰屑易融化，原料容易下陷，直接摆放在冰屑上的则容易吸水，影响卖相和口感。那么我们可以用碘盐代替冰屑，上面隔上保鲜膜，就能重复利用，也不会使原料缩水。

既然明档可以为经营业主带来可观的收益，那么其中便有大文章可做。于是，记者带着大家普遍关心的问题，如明档的摆放、冷藏、保鲜、成本控制等焦点问题，但一样精通明档的行政总厨们，总结了一些方法和思路，希望大家有所启发。明档的摆放是十分讲究的，这注定了它的作用不容忽视。正确的做法是：在生豆浆出现「假沸」后，继续加热3～5分钟，到泡沫消失，豆浆真正沸腾。摆放好了，也许并不能挽留多少顾客，但是酒店往往会因为一点点的摆放不好而痛失许多潜在的顾客，利润也无从谈起。我一直本着四点摆放基本原则管理明档，几乎没有出现以下情况：顾客刚进大厅，看到菜品就皱眉而去，或者即便是勉强点菜，也心不在焉，提不起兴趣等。