我认为无论是煮饺子还是煮面，加凉水是因为曾经的火没有办法快速的调大小，从而迫不得已的办法。而中国美食又具有无统一标准、师徒相传、讲究工序 的特点，所以很多人并不会花很多时间去琢磨为什么要加凉水。以很多人并不会花很多时间去琢磨为什么要加凉水。所以便会形成这样的现象，即使是使用了可随意调整火的大小的烹煮设备，也习惯性的不调火而加凉水了。

煮豆浆原则上用什么锅都可以的~

但以下两种蕞好不要用：

1、铝锅：原因： 豆浆里有水 铝+水+空气 构成原电池

生成AL(OH)3 到胃里 被溶解变成AlCl3对人体很不好的

2、电磁炉：原因：温度不易控制，容易溢出~

智胜厨业专业生产多功能汤粥炉在此介绍：煮肉时的泡沫稍微复杂一些，其起泡的主要成分也是蛋白质。肉中的脂肪以及其他成分也都会出现在泡沫中，此外，肉中的许多血管，以及残留的一些血液也会跑到汤里，经常产生令人反感的气味和外观。  煮肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的，伴随着一些杂质，蕞好撇去。如果此后再产生白色的泡沫，主要是肉中的蛋白质，可以保留。