明档热菜台性能特点

1．采用优质不锈钢材料制造，保障所加工的汤、粥等各类食物卫生、安全；

2．采用导热介质加热，食物加热均匀，永不粘底，清洗方便；

3．设定时间控制装置，用户可根据需要设定好初始加热时间，提前将食料和水放入罉体，设备自动运行，省时简单；

明档热菜台

(1)整齐就是美指军训菜品，作风，主要是硬件。3．设定时间控制装置，用户可根据需要设定好初始加热时间，提前将食料和水放入罉体，设备自动运行，省时简单。做到规定区域内，餐具统一，支架一致，封膜平整，菜品视线整齐，间隔标准，上下冲齐，台布平整，做到近看一条线远看整齐划一一个面。(2)明亮就是美灯光的效果，把最美的菜品让它最的体现出来，就要靠灯光效果，不可太刺眼，折光刺激眼睛或太暗，体现不出菜品色泽和亮度。(3)新鲜就是美这是摆放明档的基本，一天必须最少全部换一次(特殊备案批准者例外)，保持住青菜、肉类、海鲜鲜的颜色，也就是基本色。

(9)位置固定就是美我们的菜品多，固定好区域位置是必须去做的。4、试运装，具体是我们可以先接上电源，检查点火针打火是否正常，打火针与火排间距为2-4毫米，不超过5毫米。位置：固定好，便于检查，推销，记录和调整，坚决杜绝大小区域的随意更换。（10）卫生到每个细节就是美卫生必须细节化，彻底清理死角，如菜牌、镜面、台布、保鲜膜的高亮度及整体，有卫生才有安全感，才有档次。（11）注重效率就是美注重效率，就是注重整体，必须做到在规定时间内把高质量高水平的菜品摆放在规定区域，高效率的工作必须建立在前10项细节之中，杜绝只重视效率不重视质量，效率与质量并存。