其实在上学的时候，老师便有讲过在炒菜的时候，要在快端锅的时候，再放盐，这样的话，不容易产生有害物质。养成良好的烹饪习惯，不但是健康饮食习惯，同时制作出来的食物也会更美味，科学健康饮食是我们目前倡导的一种理念，而土灶台采用新鲜食材，传统柴火烧饭，味道更接地气，更美味。中国人民素来对腌制食物情有独钟，腊肉，火腿，腌鱼，这些都是依靠高盐来保持食物的风味，不宜多吃。

小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。

子排——子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中很嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5-7厘米为宜。

推荐各式炖菜，新鲜纯正的土鸡、鸡胗、脆骨、牛、羊肉、猪肚、肥肠等为主料，还根据季节变换，推出适合的养生主料，配上各种时令蔬菜，价格上也很亲民。看菜整个制作过程，也是味觉享受的过程。锅热了，先放入五花肉煸炒，出油了加入葱姜蒜翻炒，再放入土鸡、脆骨等主料和的配料，闻一闻，奇香。翻炒几分钟后，加水、还可以在锅周贴上玉米饼，盖上的竹盖，在锅里炖了十几分钟后，香气便四溢开来，勾得人食欲十足。但老板说一定要炖二十分钟后才可以揭锅，只好捺住性子等待。