选取一条两斤重的活鱼，经特殊方法腌制一段时间；主题餐饮加盟餐厅虽然发展势头不错，但是，想要发展壮大，一些经营手段也是必须的。然后，放在炭火上烤至九成熟，使皮焦肉嫩；后，将其放入一盛有汤底的盛具中，边吃边以小火持续炖煮，让汤中的料香和营养成份慢慢渗入鱼肉中。不但有鱼的鲜味，还有一种独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌。“烤鱼饭”又结合现代饮食习惯、烹饪技术，对和工艺进行了完善、改进和创新。其中，料的运用是“烤鱼饭”的一个绝活，无论腌肉料还是汤底料，都要经过了上百次的试验，充分借鉴重庆火锅的用料特点，反复调整配方，所选中草药及调料多达四十多种，既将各种料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成份。此外，“烤鱼饭”还借鉴川味火锅的特点，在吃鱼的同时加入新鲜的蔬菜、豆制品等一同烹煮，别具特色，自成一家。

“烤鱼饭”之所以可以出一个个财富奇迹，与总部的整体实力和连锁体系更是息息相关。

看看有哪些误区是我们常常触碰的

无论是外行、餐饮新手还是餐饮行家，在餐饮经营中难免会陷入到一些误区里。这些误区往往是我们自身的盲点。现如今做餐饮越来越标准化，除了产品外，还有服务和环境等其他方面。接下来就来看看有哪些误区是我们常常触碰的。

1.盲目的增加新品

产品更新这是必须的但更新的前提是要综合顾客群体、人均消费水平、成本控制等各个方面来进行调整的。切记产品“大杂烩”思维不可取。

2.容易被顾客意见左右

做餐饮完全不重视顾客意见和太容易被顾客意见左右，是两个比较极端的做法。两个都不可取，毕竟众口难调，你永远不可能迎合到所有人，做餐饮必须要有自己的坚持，坚持的原则就是少数服从多数。顾客意见可以采纳，但从产品到定价都有自己的考量，要选择性听取并适时地做产品调整，能照顾到大多数顾客的要求就是好的做法。但是我们却发现“烤鱼饭”经营者们各有各的经营思路，有一开始一个人就经营上三、四百平方米的店面，有选择和别人合伙共同经营超过五百平米的店面，也有一个人从一百多平米开始做，赚了钱后再增扩店面面积和桌面，或者直接再另开分店。

一种独特的焦香味蕴涵其中

汤中的营养成分慢慢渗入鱼肉中，既有鱼的鲜美又有料的醇香，还有一种独特的焦香味蕴涵其中。

烤鱼饭饭，沿承“腌+烤+炖”三种烹饪工艺之精华，活鱼现杀，炭火烤制，秘方炖煮。经腌制后放在炭火上烤至九成熟，再将其放入盛有汤底的餐具中，边吃边以小火炖煮，让汤中的营养成分慢慢渗入鱼肉中，既有鱼的鲜美又有料的醇香，还有一种独特的焦香味蕴涵其中。烤鱼饭汤红亮丽，香辣浓郁，辣而不燥，食时爽口，食后爽胃，养人于味之色，其选料惊喜，采用多种钟爱草药及动、植物原料精制而成，一次性酱料，杜绝重复食用酱料，久煮不变味。

烤鱼饭饭，每一份烤鱼饭中都加入新鲜蔬菜，更营养更美味。一份烤鱼饭上桌后炭火加温，滋滋作响，健康味美。

烤鱼饭饭铜川店自开业以来，菜品口味正宗稳定，店内生意火爆人气旺，每日前来品尝正宗川渝美食的消费者络绎不绝，店内每餐翻台不断，营业额屡屡刷新！

焦香诱人的烤鱼饭，味美鲜香的干锅以及各类精致的菜品，消费者都表示非常满意，非常喜欢正宗烤鱼饭与川渝经典菜品的口味，都表示会经常相约亲朋好友一起前来品鉴。

烤鱼饭饭老少皆宜、火爆四季，无论是无辣不欢的嗜辣族，还是爱美养生的健康族，来到烤鱼饭饭铜川店，有二十余种烤鱼饭口味可选，200余种丰富的川渝经典菜品可挑，定会满足铜川美食爱好者丰富多样的美食需求。