德州市，古称安德，位于山东省西北部，黄河下游冲积平原，是山东省的西北大门。自古就有“九达天衢”、“神京门户”之称，是全国重要的交通枢纽。

德州扒鸡的“扒“字，是一种烹饪技法，扒的制作过程较为复杂，一般要经过两种以上方式的加热处理。那扒鸡这种制作方法到底和烧鸡、炖鸡、卤鸡有什么区别呢，咱们赶紧来看看。

德州扒鸡

食材：土鸡、蜂蜜、大豆油、高汤、丁香、砂仁、茴香、良姜、陈皮、沙姜、肉蔻、香叶、桂条、白蔻、桂皮、花椒、八角

做法：

1、将土鸡处理干净，把两只鸡腿塞进鸡肚子，鸡翅从鸡嘴里穿出，做好造型备用。

2、把蜂蜜水均匀涂抹在鸡全身，待油温烧至180度，先放入篦子，再将鸡慢慢放入油锅中，炸至金黄色捞出。

3、在锅里加入高汤，烧开后放入配好的中药包，再把炸好的鸡放入锅中，大火炖20分钟，再转小火炖20分钟，最后文火慢炖6个小时即可。

德州扒鸡

广东白切鸡

五香脱骨扒鸡由来已久

   没想鸡香诱人，竟吸引了很多过路行人纷纷购买。客人买了一尝，啧啧称赞：不只是肉烂味香，就连骨头一嚼也是又酥又香，真可谓穿香透骨了。一锅鸡很快卖完了。

   事后贾掌柜潜心研究，改进技艺。这就出现了扒鸡的原始做法，即大火煮，小火焖，用如今的说法就是火候要先武后文，武文有序，扒鸡所以名叫“扒”便起因于此。