德州市，古称安德，位于山东省西北部，黄河下游冲积平原，是山东省的西北大门。自古就有“九达天衢”、“神京门户”之称，是全国重要的交通枢纽。

德州扒鸡的“扒“字，是一种烹饪技法，扒的制作过程较为复杂，一般要经过两种以上方式的加热处理。那扒鸡这种制作方法到底和烧鸡、炖鸡、卤鸡有什么区别呢，咱们赶紧来看看。

德州扒鸡

食材：土鸡、蜂蜜、大豆油、高汤、丁香、砂仁、茴香、良姜、陈皮、沙姜、肉蔻、香叶、桂条、白蔻、桂皮、花椒、八角

做法：

1、将土鸡处理干净，把两只鸡腿塞进鸡肚子，鸡翅从鸡嘴里穿出，做好造型备用。

2、把蜂蜜水均匀涂抹在鸡全身，待油温烧至180度，先放入篦子，再将鸡慢慢放入油锅中，炸至金黄色捞出。

3、在锅里加入高汤，烧开后放入配好的中药包，再把炸好的鸡放入锅中，大火炖20分钟，再转小火炖20分钟，最后文火慢炖6个小时即可。

德州扒鸡的特点是：形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨、鲜奇滋补。

德州扒鸡在造型上非常讲究：

首先在“形“上就要特别注意，两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出，全鸡呈卧体，色泽金黄，黄中透红，远远望去似鸭浮水，口衔羽翎，十分美观。

火候也非常重要：

●1.把鸡放入油锅炸制三分钟，炸至金黄捞出；

●2.老汤加水煮沸后加入中药料包，大火煮十分钟（家中制作可以用高汤）；

●3.放入炸好的鸡，大火煮20分钟后转小火煮20分钟，最后再焖制6个小时。

如今，德州扒鸡早已饮誉海内外，统一牌匾的经销店遍布全国，也出现了很多知名公司。如：“德州”牌、“鹅十三““崔记””等等品牌已蜚声世界，每年销售扒鸡数百万只。

德州扒鸡的名声，已在中华大地上叫响，凡乘车路过德州者，必然下车买上一只或一蒲包扒鸡带回家中全家分享，或馈赠亲友。德州扒鸡已成为一种文化载体，入选国家非物质文化遗产名录，将中华美食文化传播至世界。