德州扒鸡在火车上的岁月

啤酒饮料矿泉水，花生瓜子烤鱼片咯！过道把脚收一收，让一让......

在熟悉到宛如贯口的吆喝声下，德州扒鸡开始了它火车餐王者的霸业。

没人能拒绝烧鸡的力量。

泡面味道太冲，很有点影响社会团结的意思。盒饭贵就不说了，还忒难吃！

只有水果党坚定地在一边玩梗，你站在此地不要走动，我去买几个橘子！

谁要是能在饭点掏出个鸭脖子鸡爪子，恭喜你，全车厢的人都会对你肃然起敬。

但这远远不是终点，你要能直接拎出个刚出炉的德州扒鸡，好么，那你就是这节车厢的王！

五香扒鸡流传于山东德州，故而又有“德州扒鸡”的别名，此鸡在全国的十大名鸡榜，榜上有名。 依据1919年民国一本《山东各县乡调查录》上的记载，五香扒鸡的做法在乾隆十五年（1750年）是一个叫李文长的厨师研究出来，并以“德顺斋”的招牌售卖。后来李文长去世前把此配方传给他的儿子。但是他的儿子却无子，只好招赘一个叫王明奎的。明国元年（1912年）津浦铁路全线通车，王明奎的儿子认为这是一个商机，于是将“德州扒鸡”拿到火车月台上售卖。

虽然王家是扒鸡的衣钵传人，但是这种做法毕竟已有一百多年的历史，配方及做法或多或少会泄漏。在车站的月台上，已有好几家亦在售卖五香扒鸡，并且味道旗鼓相当，后来出现了很多德州扒鸡的做法，如今的鹅十三扒鸡是祁家的传人，采用的是20味原料，比很多扒鸡做法多2味。

德州扒鸡名曰扒鸡，是指扒鸡的制作工艺，借鉴扒肘、扒牛肉的烹制工艺，以扒为主。扒是我国烹调的主要技法之一，扒的制作过程较为复杂，一般要经过两种以上方式的加热处理。首先将原料放开水中烧滚，除去血和污物，再挂上酱色入油锅中烹炸，炸后一种是用葱姜烹锅，加上调料和高汤，加入原料后旺火烧开，用中小火焖透，然后拢交芡翻勺倒入盘内，扒鸡，是用经年循环老汤，配以砂仁、丁香、玉果、桂条等二十多种中药材烹制，以文火焖煮。正是有这么精致的工艺，才造就了如此美味的扒鸡。

当坐火车时，当乘务员说带一只扒鸡！我就觉得特亲切，当你告诉外地朋友，你是德州的，他们的反应就是:对对对，你们那扒鸡挺好吃的，还挺有名。你看，扒鸡可以说是德州的标志了。妈妈说我小时候最挑食了，却唯独对扒鸡百吃不厌。从皮到骨头，我都爱吃，长大了，吃的东西样式也多了，但我最爱的还是扒鸡，