豆芽能够生产出高质高产的豆芽原理是利用全自动机械和水电节能设施，实现自动控温、控湿、水份等条件，迎合豆芽生长特定环境，从而实现傻瓜式操作，还能高效、优质、高产的目的。因为豆芽在豆芽机生长过程中恒温、恒湿，所以可明显缩短其生产周期，特别是在冬天或室温低的条件下，能有效缩短一半的生长周期。豆芽从业者都知道，豆芽病菌都是在5-7天发生，用豆芽机生长的豆芽都是在3-4天，所以可以有效避免病菌侵袭、蔓延的机会，不会出现死蔡、熟芽、花斑的现象。

豆芽菜是黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽等豆芽的总称，是我国传统的菜肴。明朝李时珍在《本草纲目》中指出：惟此豆芽白美独异，食后清心养身。古人赞誉它是“冰肌玉质”、“金芽寸长”、“白龙之须”，豆芽的样子又像一把如意，所以人们又称它为如意菜。豆芽与笋、菌并列为素食鲜味三霸。而豆芽的制作也很简便，古人称“种生”。现在制作更加简单，一台豆芽机就能生产多种豆芽菜，并且安全可靠，操作简便、自动化程度高，省心省事，自动控温、自动淋水、缺水自动报警，实现了生产过程中的自动化，具有省时、省工低耗、无噪音、无污染的特点，因为不用任何添加剂就能使豆芽达到粗胖绿色健康无污染的效果，符合国家有机食品的标准，是绿色无公害健康菜。

豆芽菜含有丰富的维生素C，具有保持皮肤弹性，防止皮肤衰老变皱的功效，还含有可防止皮肤色素沉着，消除皮肤黑斑、黄斑的维生素E，乃养颜之佳品。

豆芽机在整个芽菜生产培育过程中，除定期适量喷水外，不需施用任何药、肥料或生长素。这样栽培出来的芽苗莱是一种无污染的绿色食品。

   豆芽机是把豆芽生长过程中控制在恒温、恒湿环境中生长，只要有水有电就可以，d豆芽机自动进水，自动停水，加热到设定值，会自动定时淋水，箱体温度与空气湿度都可自动调节，人工只需要放豆取豆芽就可以。省时省力。节约成本。