芽苗菜是利用植物的种子或其他营养，在黑暗或光照条件下直接生长出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎。是近几年来新兴的无污染、食用安全的保健型蔬菜。

芽苗菜的生长环境也是没有严格意义的要求，公司建议场地在50平米以上，可以是普通民房，不住的平房，地下室，仓库，废弃的厂房，或者车库都可以！

芽苗菜对环境温度的要求多属半耐寒、耐寒或适应性广的种类:芽苗菜在产品形成期一般不需要很高的温度，白天保持在20--24C、夜晚保持在12-14℃的温度即可满足其生产的需求。因此，适合于我国北方地区在日光温室、塑料栩、改良阳畦、空闲民房、厂房中采用假植囤栽、软化栽培、盘栽、盆栽等多种方式进行有土或尤土栽培和工厂化生产。

芽苗类蔬菜多属于生物效率、生产效率和经济效益较高的蔬菜。

芽苗菜是一种食疗兼备的食品，为现代营养专家、健康养生专家和食疗专家大力推崇。芽苗菜的特点不与外界营养、气侯、土壤接触，不用施肥打药，是真正的无公害的食品。它仅仅是利用种子里面储存的养分进行转化而产生的营养物质，蛋白质通过酶的分解形成氨基酸，各种物质通过分解形成各种矿物质，容易被吸收。通过生物的转化，在适宜的温度、湿度、光照等条件下，由多糖转化成单糖，将蛋白质转化成氨基酸，转化为各种维生素，所以具有更高的保健功能！甚至，近年通过科学研究对于抑制病、爱滋病等都具有明显效果作用。