芽苗菜属于速生、清洁的无公害蔬菜:其产品形成所需营养，主要依靠种子或根、茎等营养贮藏器所积累的养分，一般不必施肥，只需在适宜的温度环境下，保证其水分供应.便可培育出芽苗、嫩芽、幼梢或幼茎，而且其中的大多数生长迅速.产品形成周期很短，一般只需7-15天，很少染病虫害，也无须使用药。因此，芽苗菜达到绿色蔬菜的标准。

小麦芽苗机光照：豆种如采取避光条件下生产，则芽菜子叶淡黄，而采取自然光照，培育的芽菜则叶绿素含量高，芽苗体见绿，可满足绿色芽苗菜的特点。芽苗菜3厘米后如弱光不足则易引起下胚轴或茎叶柔长、细弱，并导致侧伏、腐烂和减产。可在3厘米后采用自然光照或人工照明的方式，提高产品质量从而带来高产。方法：用10～15瓦的灯泡（橙或红）夜间照明促进芽菜碳水化合物的合成，促进植物向高度生长。芽长3～7厘米时采用此方法，7厘米后可停止光照。把芽苗菜搬到室外，有利于茅苗菜对光的需求，但是夏天一定用遮阳网遮阳，其他季节不用考虑日光的遮护。

芽苗菜是利用一些蔬菜等作物的种子，在适宜的条件下让种子发芽生长，培养成可食用的芽或小苗，是近几年来新兴的绿色有机蔬菜种类。由于芽苗菜营养丰富，具有鲜嫩、优质、保健、无污染等特点，越来越受到人们的青睐，市场销售量越来越大，种类越来越多，对于调节蔬菜的淡季市场供应起到了重要的作用。超市、酒店、蔬菜店、火锅店等需求量大。

芽苗菜生长周期短，不受季节环境影响，一年四季都可以生产。并且芽苗菜生产技术简单，便于学习掌握。因此，工厂化生产芽苗菜，是快速致富的好门路。