4-羟基-3-戊烯酸内酯

中文名：α-当归内酯

中文名甲位当归内酯

 外文名α-Angelica Lactone 

分子式C5H6O2 

分子量98.10 

FEMA3293  

中文名：α-当归内酯， 4-羟基-3-戊烯酸内酯，5-甲基-2(3H)-呋喃酮。

英文名：α-Angelica Lactone 

外观：为针状结晶。

溶解性：微溶于水，溶于乙醇等有机熔剂。

熔点：18℃。

沸点：167～170℃（56℃/1.6 kPa）。

相对密度（20/4℃）：1.084。

折光率（20℃）： 1.4476。

香气：具有奶油、椰子、药草香气，并有烟草香韵。

应用 

 用于调配椰子、奶油、牛奶、坚果等食用香精；也用于烟用香精中。当归内酯用于调配椰子、奶油、牛奶、坚果等食用香精。

存在 

存在于葡萄、白面包、大豆、干草中。

制备 

由乙酰丙酸在酸性条件下脱水制得。