3-甲硫基丙醇 

中文别名： 菠萝醇 

英文名称： 3-Methylthiopropanol 

英文别名： Methionol; 3-(Methylthio)propanol; 3-Methylthio-1-propanol 

CAS号： 505-10-2 

分子式： C4H10OS 

分子量： 106.18 

相对密度： 1.029 

沸点： 89-90°C13 mm Hg(lit.) 

密度： 1.03 g/mL at 25 °C(lit.) 

闪点： 195°F 

结构 淡黄色易流动液体，低浓度时有强烈芬芳的肉或肉汤香气和滋味。沸点195℃，相对密度(d4)1.03，折射率(nD) 1.4832。天然品存在于番茄、葡萄酒及酱油的挥发成分中。

用途 

编辑 GB 2760--1996规定为暂时允许使用的食品用香料。该品有强烈的圆葱、肉臭味，稀释会出现酱油气味，主要用于酱调味，日本《食品添加物公定书》规定，作为食品添加剂，该品不得用于加香以外的目的。3-甲巯基-1-丙醇还可用于液化气的加臭，添加量以ppm计。 用作食用香精。

生产方法 

 在紫外线照射下，烯丙醇与甲硫醇经催化氧化（用氧气氧化），制得3-甲巯基-1-丙醇。