芽苗菜生长需要的条件：

   水分、温度、空气(氧气)是种子发芽所必需具备的三大要素条件。在芽苗菜的生产过程中，光照还决定了产品的质里。所以.芽苗菜生产的环境条件就是水分、沮度、空气和光照。　

 (1)水分:水分在芽苗菜的生产过程中有三个作用。　

一，它是种子发芽的重要条件之一。种子只有吸足水　分才能进行发芽的一系列生理生化的生命活动。　

二，满足种子萌发以后继续生长的需要。

三，起到排污、带走过量氧气和调节温度的作用。种子不是在它的吸水达到大吸水量时才可以满足它发　芽的需要，而是当吸水达到大吸水里的50%-70%(豆类　为50%，其他为70%)时就可以满足发芽的需要。浸种时间过长、水分过多或泡于水中，会导致缺氧窒息或在体内产生有害物质，抑制发芽。 

(2)温度:芽苗菜的生产过程要求有适宜的温度条件。过高或过低的温度不仅影响到种子的发芽，而且影响芽苗菜生产的速度和质最。一般芽苗菜发芽和生长的适温为20-25c。温度低，发芽生长速度慢或停滞，产量低，延长了生产周期，降低了工作效率;温度过高，有的种子发芽受到抑制，或发芽生长快，胚轴细长，纤维多，品质差。

芽苗菜对环境温度的要求多属半耐寒、耐寒或适应性广的种类:芽苗菜在产品形成期一般不需要很高的温度，白天保持在20--24C、夜晚保持在12-14℃的温度即可满足其生产的需求。因此，适合于我国北方地区在日光温室、塑料栩、改良阳畦、空闲民房、厂房中采用假植囤栽、软化栽培、盘栽、盆栽等多种方式进行有土或尤土栽培和工厂化生产。

芽苗类蔬菜多属于生物效率、生产效率和经济效益较高的蔬菜。

芽苗菜是利用一些蔬菜等作物的种子，在适宜的条件下让种子发芽生长，培养成可食用的芽或小苗，是近几年来新兴的绿色有机蔬菜种类。由于芽苗菜营养丰富，具有鲜嫩、优质、保健、无污染等特点，越来越受到人们的青睐，市场销售量越来越大，种类越来越多，对于调节蔬菜的淡季市场供应起到了重要的作用。超市、酒店、蔬菜店、火锅店等需求量大。

芽苗菜生长周期短，不受季节环境影响，一年四季都可以生产。并且芽苗菜生产技术简单，便于学习掌握。因此，工厂化生产芽苗菜，是快速致富的好门路。