葡萄糖酸钠是一种多羟基羧酸钠，又名：五羟基己酸钠，外观为白色或浅黄色结晶颗粒或粉末，极易溶于水，微溶于醇，不溶于醚。产品具备良好的缓凝效果和的呈味性，在建筑、洗涤、食品和行业用途十分广泛，葡萄糖酸钠在工业上用途十分广泛。在混凝土工程中用作减水剂和缓凝剂，其减水、增塑、缓凝效果都很显著，能够大大提高混凝土的和易性和后期强度。

葡萄糖酸钠是葡萄糖的深加工产品，也是制备葡萄糖酸内酯、葡萄糖酸盐(锌、铜、亚铁盐) 等的基础原料，在食品工业可用作营养增补剂、固化剂、缓冲剂等。该产品热稳定性好，无潮解性，由于其优良的螯合性能而被广泛用于水质处理、电镀、金属与非金属的表面清洗及水泥生产等多种工业部门，在化工、食品、轻工等行业有着广泛的用途。

在现代的混凝土工业中，预拌合混凝土是在中心地点配制好，然后用混合机卡车运送出去。在这种情况下，增加工作性和起始凝固时间甚为重要。降低W／C比能制成更高强度和耐久性的混凝土，葡萄糖酸钠能达到此目的。这对高强度的钢筋混凝土甚为重要。预制的砌筑用沙浆必须要在长时间中可以使用。加入葡萄糖酸钠能延长工作期。油井水泥由于温度高是很难操作的，加入葡萄糖酸钠后混凝土可以在170℃温度下工作几小时。