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【产品简介】:
碱性蛋白酶，又称丝氨酸蛋白酶。常见的有两种,一为Novo蛋白酶
另一为Carsberg蛋白酶,两者的性质和构造相近，分别含275和274
个氨基酸残基，由一条多肽链构成。在pH6～10下稳定,低于6或大
于11时很快失活。其活性中心含丝氨酸，故称丝氨酸蛋白酶 。它
不但能水解肽键，还具有水解酰胺键、酯键以及转酯和转肽的功
能。由于酶的专一性，它只能对蛋白质水解，不能作用于淀粉
脂肪等物质。
碱性蛋白酶，指在碱性条件下能够水解蛋白质肽键的酶，最适
pH在9～11范围内。广泛应用于洗涤剂、食品、医疗、酿造、丝
绸、制革等行业。
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