芽苗菜是各种豆类、谷类、树类植物的种子,其含有丰富的维生素群。氨基酸及矿物质,并含有多种微量元素,对人体健康非常有益,本公司培育出的芽苗菜,绝不施用及化学肥料,更不添加生长控制药剂,没有破坏任何营养成份,所以也称为“活体”芽苗菜,是真正绿色健康蔬菜。
芽苗菜是利用一些蔬菜等作物的种子,在适宜的条件下让种子发芽生长,培养成可食用的芽或小苗,是近几年来新兴的蔬菜种类。由于芽苗菜富 含营养,具有鲜嫩、优质、保健、无污染的特点,越来越受到人们的青睐,市场销售量越来越大,种类越来越多,对于调节蔬菜的淡季市场供应起到了重要的作用。芽苗菜具有丰富的营养:芽苗菜在生产的过程中,进行着一系列的物质转化。
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黄豆芽的营养价值
由于酶的作用,豆子在发芽过程中,更多矿物质元素(钙、磷、铁、锌等)被释放出来,这又增加了矿物质在人体中的利用率。
与黄豆一样,黄豆芽也有滋润清热、li尿解du之效。如因热症导致口干舌燥,咽喉疼痛者食用能起到qing肺热、除黄痰、滋润内脏之功效。
黄豆芽的烹饪技巧
1.烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少。
2.烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用。
3.加热豆芽时一定要注意掌握好时间,八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味,加了醋即能去除涩味,有能保持豆芽爽脆鲜嫩。
4.黄豆芽配豆腐炖排骨汤,对脾胃火气大、消化bu良者很适宜。
芽苗菜的种植技术:
芽苗菜的范围很广,广义上可分为有土栽培和无土栽培两种,有土栽培的芽苗菜也属于芽苗菜的范畴,比如地栽的豌豆尖,小白菜苗,地里的红薯藤尖,南瓜苗尖,春节前后树上采摘的香椿嫩芽等等。因为土壤栽培的芽苗菜离不开土壤,受土地制约,一般不能采用室内或立体化栽培,而且生长成熟也需要一定的时间,很容易在市场上形成缺货断货的情况。随着科技的发展,新兴的无土栽培技术诞生了,在技术诞生的同时离不开的是一个个培养芽苗菜的先进设备。 中国的无土栽培的芽苗菜是从豆芽开始衍变,裂变,从最早最原始的黄、绿豆芽开始实验培养。 首先进行选种:把残缺、蛀虫的种子选出;接着进行清洗浸种,一般清洗两次以上,浸种8-12个小时以上;然后在事先做好的培养箱里面均匀播种,并时刻观察温度的变化;接下来每天进行温湿度的测量,并及时的补充水份,(随着外界温度的变化和种子的呼吸作用进行温度的调节),并进行弱光的处理;最后等芽苗长出来后还需每天采弱阳光,增加绿色素。
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