饲料经过柠檬酸酸化后，进入鱼虾消化道，可以降低消化道的pH，提高鱼虾胃肠道的蛋白酶活性，提高营养物质的消化率。有研究表明，饲料中添加柠檬酸可以提高罗非鱼的胃蛋白酶、胰蛋白酶和肠蛋白酶活性；提高草鱼肠道和肝胰脏蛋白酶活性；提高肝胰脏脂肪酶和淀粉酶活性；可以提高凡纳滨对虾的肠蛋白酶活性。柠檬酸提高矿物质在鱼体内的沉积的机理可能是：柠檬酸降低肠中的pH，促进饲料中矿物质的溶解。

采用柠檬酸或柠檬酸盐类作助洗剂，可改善洗涤产品的性能，可以迅速沉淀金属离子，防止污染物重新附着在织物上，保持洗涤必要的碱性;使污垢和灰分散和悬浮;提高表面活性剂的性能，是一种优良的鳌合剂;可用作测试建筑陶瓷瓷砖的耐酸性的试剂。柠檬酸属于果酸的一种，主要作用是加快角质更新，常用于乳液、乳霜、洗发精、美白用品、抗老化用品、青春痘用品等。

用于工业占10%左右,主要用作防凝血剂和解酸药以及化妆品等。用于化学工业等占15%左右,用作缓冲剂和络合剂以及调色剂等。在电子，纺织和石油以及陶瓷等工业领域中都有十分广阔。用放在原来的瓶子或容器中不加稀疏的保存。让这种酸的相对湿度保持在50%，温度范围在10-30摄氏度之间。温度超过40摄氏度会使颗粒状柠檬酸变硬。不要在这种酸中加水或其它液体，这会降低其效力。