结晶葡萄糖加水溶解后加入催化剂，控制一定的温度，滴加溶液， 同时滴加离子膜液碱来控制反应体系的p H 值，使平衡向生成葡萄糖酸钠的方向移动。通过测定残糖量来确定反应终点，然后过滤，将反应液浓缩，利用氯化钠溶解度比葡萄糖酸钠溶解度低的特性，浓缩后先析出氯化钠，后析出葡萄糖酸钠来进行提纯，可得葡萄糖酸钠含量在95%( 质量分数)以上的产品。

在电解槽中加入一定浓度的葡萄糖溶液，再加入适宜的电解质，在一定温度、一定电流密度下恒电流电解。其工业参数的确定因加入电解质的不同而异。例如，葡萄糖浓度为23.5%(质量分数)温度控制在40℃，电流密度为1 A .dm-2 ，电解质浓度为2%(质量分数)，电解过程中碳酸钠可一次性加入。电解结束后电解液经浓缩、结晶，可得葡萄糖酸钠晶体。

葡萄糖酸钠能够代替盐：葡萄糖酸钠的盐味质与盐接近，而钠分子量仅占10.5%，与盐相比，前者钠量仅为后者的1/4。而且与其他低钠盐相比，葡萄糖酸钠具有无刺激性、无苦涩味、盐辛味等优点，成为了盐的取代品。目前被广泛应用于无盐酱油，面包等食品领域。在白面包中，由葡萄糖酸钠完全替代氯化钠，即不会引起面包体积的差别，又不会影响其整体风味及保质期限。