双乙酸钠
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孙雁忻
主营: 化学原料和化学制品制造业
辽宁省沈阳市
双钠(Sodium diacetate)又名双醋酸氢钠,是一种多功能的食用化学品,主要用作食品和饲料工业的防腐剂、防霉剂、螯合剂、调味剂、PH调节剂、肉制品保存剂等,也是复合型防霉剂的主要原料。外观:双钠为钠和的分子复合物,白色吸湿性结晶粉末或结晶状固体,带醋酸气味,没有毒,易溶于水和乙醇。加热至150℃以上分解,可燃。1g本品可溶于约1mL水中。10%溶液的pH为4.5~5.0。
鱼肉制品:鱼糕类制品的PH应在6.8~7.2若降低PH会影响鱼糕的弹性,故双钠的用量不能超过2克/公斤,鱼肉香肠:添加双钠3-4克/公斤,在30℃温度下贮藏,贮藏三周不变质,对照品一周即变质,当将鱼肉香肠在PH调节到小于六时,在10-15℃温度下,贮存三个月不变质,鱼干制品:鱼干制品干燥度高,水分含量在30%以下的制品,但会有霉菌发生,双钠添加量2克/公斤。
双钠因其较强的杀真菌能力,能有效防止各种饲料的霉变,作为防霉剂效果优良。作为饲料添加剂,可改善饲料的适口性,提高饲料利用率,有效提高鸡的成活率和蛋鸡的产蛋量;增加育肥猪瘦肉率和母猪的产仔数、防止猪腹泻;提高奶牛产奶量和乳脂率等。此外,双钠也可用为调味剂,随着对其应用研究的深入,其价值也将越来越突显。
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