芽苗菜的分类:
1、豆芽菜:就是我们目前常见的,指种子遮光等技术处理,形成的幼嫩而结白的芽体,称为"芽菜",这是软化型,或黄化型的,
2、菜芽类:利用植物的一些要根,茎,枝,等营养官,在一定条件下,培育出来的新的嫩芽类蔬菜,如宿根类的莴苣等,此类品种目前在国内也比较少见,台湾工厂化模式下生产较多!
3、苗菜类:它是指在豆芽菜的基础上,继续见光生长,未经纤维化后上市,全株可食用,为芽苗菜的常见类型,我们现在所说的芽苗菜其实指的就是这种类型,它经过见光培养,含有丰富的叶绿素细胞,维生素营养价值要高于一般的种子或芽菜!
4、蔬菜类:它是在芽苗菜的基础上,播种量或种植密度较稀,采用各种类型器具,并创造一定的形状,在见光长出嫩叶后,既可以观赏,也可以摘取其叶食用,并可以体味播种收获的乐趣,摘叶后又可以让它继续生长,适用于家庭栽培的一种模式.
芽苗菜培育过程中受环境温度的限制,要求采用半耐寒、耐寒或适应性广的种子,温度以白天20~30℃,夜间16℃的以上方可满足产品形成期的生长需求;光照进一步决定了产品的质量,所以芽苗菜生产中环境条件就是水分、温度、湿度、空气、光照各个要求的标准,这很重要,需要耐心的理解、观察。
水分:种子不是在达到大吸水量时才满足发芽的需要,而是当吸水量达到大吸水量的50%~70%(豆类为50%,其他70%)时就可以满足发芽的需要,充足供给芽苗需要的水分,除了自身生长的需要之外,同时还起到排污,带走过量氧气和调节温度的作用。浸种时间过长、水分过多均会造成缺氧窒息,导致发芽受到抑制。芽体生长期缺水则豆瓣萎缩,芽茎瘦长不粗壮,生长缓慢以至停止生长,严重缺水则芽苗枯死。
湿度:芽苗菜适宜栽培空气湿度为80%,湿度小,生产缓慢,纤维化程度高;湿度大,特别是根部积水时,无论是在高温、低温均会出现烂苗、侧苗倒伏或烂种现象,所以能否培育成功,湿度很关键。
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