新乡县豫远食品机械厂根据三十多年的皮蛋加工经验，自主研发了松花蛋机也称变蛋机，皮蛋机，变蛋机器，松花蛋机，皮蛋机器，松花蛋机器，皮蛋包泥机，自动变蛋机，自动变蛋机器，鸡蛋变蛋机，鸭蛋变蛋机，松花蛋包泥机，简易型变蛋机，多功能变蛋机，自动松花蛋机，无铅松花蛋机，简易型松花蛋机，多功能松花蛋机。

这便出现了第五代松花蛋机。第六代松花蛋包泥机：不锈钢机身机身更小巧、操作起来更加简便、无噪音、无垃圾、无污染完全符合国家对食品加工机械的标准要求

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目前市场上的松花蛋，外观颜色较深，剥开皮，蛋清是深褐色的，蛋黄是呈现深绿色，松花斑点比较突出，放入口中品尝，有点轻微的涩，变蛋呢，从外观上看，就像个石头疙瘩。但剥开后，蛋清和蛋黄是金黄色，晶莹透彻，还有雪花斑点，弹性特别好，上等的变蛋，咬开黄后，还会有浓郁的蛋汁，滋溜下吸入口里，滑嫩无比，真的叫爽。

小时候，家里比较贫穷，母亲就做变蛋卖，以便挣钱贴补家用。所以，对变蛋的做法，我是略许懂得些。首先准备好生鸡蛋，水，生石灰，纯碱，锯末等相应材料。按照鸡蛋多少，找个大铁锅，把水，生石灰，纯碱共同融合搅拌成糊状。然后，拿出铁丝变成的圈，托着鸡蛋放入锅内，沾满石灰糊后捞出来，再放到锯末堆里滚下，放到旁边的瓦岗里，最后密封，且不透气。

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                   松花蛋，这是多少人的美好的童年回忆啊。小的时候，家里的爷爷奶奶总会给家里人腌制松花蛋，有时候家里有人出远门了，也不忘带上几个松花蛋，或者是给远在他乡的亲人捎几个松花蛋，小小几个松花蛋承载着满满的故乡情啊！长大后，或许亲人已经不在身边，但是妈网百科能够让你忆起当初的温暖，自制松花蛋的做法马上奉上，让你沉醉在美丽的童年回忆。

主料：新鲜鸭蛋(100枚)

调料：变蛋粉(3包（1500克）

做法：

1、选新鲜鸭蛋数枚；

2、将半包变蛋粉放入大碗中；

3、用水搅拌成稀糊；

4、将选好的鲜鸭蛋，在糊浆中浸蘸一下，使其粘满料浆；

5、再滚上一层干粉；

6、装缸密封（或装塑料袋密封）；

7、春秋密封存放20-25天，夏天10-15天，冬天需要30天；

8、春秋季节可以放在阳光下晒加速变蛋成熟（缩短密封时间3-5天）；

9、按时打开容器或塑料袋，将松花蛋露在空气中透气退火（去除碱味），有条件的可以将松花蛋摊放着地上；

10、60天后就可以拿来吃了哦。