【产品名称】：酵母β葡聚糖    

  【英文名称】：yeast glucan      

   【产品介绍】：本产品是酵母经破壁后将其中蛋白质、核酸、维生素等抽提，再经生物酶解的富含小分子的氨基  酸、肽、核苷酸、维生素等天然活性成分的物质。其中氨基酸含量30%以上，总蛋白50%以上，核苷酸10%以 上，应用于食品、调味品、化妆品等领域。  

   【提取来源】：以蛋白质含量丰富的食用酵母为原料,采用自溶、酶解、分离、浓缩等现代生物高新技术，   

 将酵母细胞内的蛋白质、核酸等进行降解后精制而成的一种棕黄色可溶性膏状或浅黄色粉状。       

   【主要成分】：多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族维生素及微量元素。       

  【规   格】：80%       

   【产品性状】：强黄色至类白色粉末       

   【检测方法】：HPLC/UV

   ☆各种食品，如：肉制品、乳制品、饼干、饮料、果汁中原料；

 ☆各种化妆品原料，如：洗发水、沐浴露、面膜、护手霜、洗手液、洗面奶等；

   面包酵母(或啤酒酵母)——自溶——酶解---提取——离心——浓缩——等电点——脱苦——脱色——喷雾干燥——过100目筛——检测理化指标——入库 

  性状：呈酵母特有的鲜味和气味。粉末制品具有很强的吸湿性。5%的水溶液的PH值5.0-6.0.

  主要应用领域     常用量%     应用效果           方便面     调料0.5—4.0      面身0.5—1.5     料包中添加可增强产品的鲜味、醇厚感，提高产品适口性和营养。    

  面身中添加可以改善和提高面饼的口感，增加营养。         

  鸡精     0.5—4.0     有效提高鸡精中的氨基氮、总氮及呈味核苷酸含量，更容易达到标准要求。有效增鲜，使鸡精的香味纯正，口感醇厚、鲜美。           

 食用香精     2-15%     作为香精基料，提供口感及香气的载体，使香精效果更充分体现         肉制品     0.2—1.0     增强色泽；烘托肉风味，掩蔽不良气味；增强产品鲜美感，改善产品肉质原味及醇厚味，提高象真度；改善切片性能；使组织更致密，切面更光滑         

  酱卤制品     0.6—4.0     增强色泽；强化风味，增强产品鲜味、肉质感及厚味，。 提高了卤水老汤的利用率。           

 餐饮火锅     0.2—5.0     增强鲜美感及醇厚感、掩盖肉腥味           

 焙烤食品     1.0以内     提供风味,改善口感及结构         

  膨化食品     0.5—5.0     协调各种香辛料的香气；平衡各种滋味料的口感；增强醇厚感，丰富味道。           

 酱油     0.4—1.5     掩蔽加工中产生的不良气味，突出产品酱香。  协调、平衡滋味，缓和产品直冲感，使口感更自然柔和、醇厚。