一、概述：

锦润牌酱油（酱品）曲精是一种最具优势的复合型米曲霉菌种，可广泛应用于酱油、酱、豆豉的发酵制曲。

二、产品性状：

嫩黄色至深绿色，粉末状.。

三、产品优势：

1、杂菌数低，孢子数高。产品出品率可提高3%以上，产品稳定安全。

2、酶活高。蛋白酶活力达到3000u/g以上，可有效提高全氮利用率和氨基酸生成率，明显提高产品风味和品质。

3、发芽率高。接种后成活率达到95%以上，大大降低生产成本。

四、使用方法：

1、添加量：建议添加万分之五（即每吨混合干料中添加500g）。

2、温度要求：小于等于40℃接种，入池后温度在34-36℃（夏低冬高）。

3、制曲时间要求：28-36小时成熟（制曲一般不超过36小时）。

注意事项：a、本曲精为复合菌种，在生产前期比单一的生长速度可能有所慢，属于正常现象，不会影响正常