搅拌系统采用自转公转相结合的方式，其传动比为不整数传动比，保证锅内无任何搅拌盲点。使用的传动与密封结构，使传动部分与锅内洁净、卫生。该系列设备自动/液压型是利用液压推力使搅拌臂翻转，免拆装搅拌器，再利用液压推力倾翻锅体，易于进出原料节省人力，采用无级变频调速器能将高粘度产物混合均匀加热提高热量，具有易于操作，工作，耗能低，使用寿命长，结构紧凑，维修方便等特点，是性能优良的搅拌机。

根据结构形式，可分为:倾斜夹套锅和垂直(固定)夹套锅。根据加热方式，结构可分为:电加热夹套锅、蒸汽加热夹套锅、气体加热夹套锅和电磁加热夹套锅  根据工艺要求，分别采用带搅拌和不带搅拌的设备。  根据密封，夹套锅可分为:无盖锅、平锅和真空锅。固定式主要由锅体和支腿组成；倾翻式主要由锅体和倾翻架组成；搅拌式主要由锅体和搅拌装置组成。  锅体是由内球形锅体和外球形锅体组成的双层结构，中间夹层通入蒸汽加热  

材质为SUS304不锈钢，带搅拌装置的锅体:顶部中心搅拌、减速机输出轴和搅拌桨轴通过活套连接，便于拆卸和清洗。  腿型:立式锅体:三棱锥型，圆管型倾斜锅体:槽型支架型  设备配置:千分表温度计、蒸汽入口、出口等。(垂直结构)  倾斜式夹层锅体可倾斜高达90度，倾斜方式为手动倾斜  注:护套工作压力、电机功率、加热功率、搅拌浆结构可根据客户的特殊要求定制  

电加热导热油夹层锅特点1. 容积大，产量高。2.火力大，特殊的燃烧装置，升温快，温度高，炒出的物料色泽鲜艳，口味纯正。3.不糊锅，特殊的搅拌装置，可以覆盖锅体的每一个角落，使物料不糊锅，搅拌均匀，特殊的结构设计，可使物料短时间内混合均匀，达到视频加工工艺要求，提高产品品质。4.阿胶行星搅拌锅自动翻转炒锅出料方便快捷：液压双缸翻锅出料，使出料变得更方便快捷。5.自动测温：测温控头与物料接触，直接测量物料温度，测温准确。6.设备材质为不锈钢304，外表美观，易清理，全自动化控制，只需人工按按钮即可，大大降低劳动强度。7.节能环保，采用红外线节能灶头，节能，安全稳定无明火，节能更环保！