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去生蚝的原产地玩，路边通常会有很多卖生蚝的，打着自产自销的牌子，这个时候就要注意了，不要买泡在水里的生蚝，一是这样的生蚝不新鲜，二是刚从水里捞出来，称重有水分。
挑选生蚝时可以敲一敲壳，回深沉闷说明里面有料，是一只肥蚝，回深空洞清脆，说明里面空隙多，料少，这样的生蚝不要选。
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