亿博红薯粉皮机 多功能圆形马铃薯拉皮机 做凉皮机器

     凉皮机，是一种做凉皮的食品加工机械，主要构成部份有下浆、蒸箱、转送、切片、冷却等

部份组成。凉皮机采用不锈钢，该机器结构紧凑、节约能源、方便卫生、产品厚薄均匀、筋道

爽口。凉皮是我国北方人的主要食品，用面粉为原料加工出来的凉皮，因其有爽滑韧等优点，

且其吃法、味料也可多元化，口味也就风格各异，而深受广大北方人的喜爱。但很多地方的凉

皮还是靠人工生产，即费劳动力，又不节能，生产出来的凉皮也没凉皮机生产出来的质量好。

蒸汽圆形凉皮机器产品优势：

1.无电子感应机械接皮机，不管夏天还是冬天蒸汽再大，也能接皮

2.机器前后装有自动纠偏系统，再也不用担心布带跑偏问题

3.自动上浆、变频控制

4.自动上油、刷油均匀，油量大小可控

5.蒸箱加箱盖双层保温，为您节省蒸汽，提高产量

凉皮机的工艺过程：

1.和面洗面筋：取高筋小麦面粉(未加面粉增白剂的面粉做出的凉皮筋道)10斤加温水5斤左右和

成软面团，静止醒发30分钟，然后在清水中揉洗出面筋，其余水糊用纱布过滤后静止沉淀5-8小

时(夏天放入冰箱冷藏室)。

2.调糊：待上部澄清后沥出清水，再将精盐10克、凉皮精15克用少许80度以上的热水化开搅入

凉皮糊中，打搅均匀。

3.制皮：将旋子(似铜锣)内擦少许色拉油，取凉皮糊150克左右加入旋子摇匀，使凉皮糊均匀的摊

开，放到锅内沸水上面，盖上锅盖，大火煮2分钟左右，取出放入凉水槽中冰透即可揭出凉皮，

以此类推。制作好后每张之间要擦少许色拉油，以防粘结，后用洁净湿布盖好，以防失水干裂。

4.蒸面筋：洗出的面筋加点膨发粉上笼蒸熟，降温后切块备用。

5.调拌凉皮：将旋蒸好的凉皮切成条，拌入面筋块、辣椒油、食醋、调料水、盐、味精、麻汁、

黄瓜丝或熟豆芽等调料或小菜，即可食用。