雪人冷库
品牌
是
加工定制
2~8℃
制温范围
2.5KW
功率
黄健桢
主营: 制冷设备 | 其他制冷设备 | 保鲜冷藏设备
广东省佛山市
果蔬的冷藏
(1)冷却果蔬的冷藏。果蔬经过冷却后,即可送人冷藏间。冷藏温度的高低直接影响果蔬的呼吸作用。温度过高,呼吸作用加快,果蔬容易变质腐烂,不耐贮藏,同时也有利于微生物的生长和繁殖,容易发生病害。但温度过低。又会冻伤果蔬。不同品种的果蔬要求有不同的冷藏温度,应按温、湿度要求分库冷藏。
鸭梨的冷藏比较特别,应采取逐段降温方法。一般分为三个阶段:第一阶段,库温保持10℃约一星期左右。第二阶段,使果温从10℃逐渐下降到2~4℃,约一个半月至两个月。第三阶段,将库温降至±0℃左右,进行长期贮藏。逐段降温法,可防止鸭梨在冷藏早期出现黑心病,降低腐烂率。
入库初期的通风换气也是逐步减少,刚入库时,鸭梨体温较高,呼吸旺盛,一般一天两次,随着温度降低,可一天一次,一到三天一次,逐步减少到一星期一次,要视库内空气的具体情况而定。通风换气的时间一般可安排在夜间和拂晓前进行,此时库外空气温度较低,不易引起库温的波动。
(2)速冻果蔬的冷藏。一般速冻果蔬的冷藏温度为-18℃,现在有些国家采用的冷藏温度达-30℃,甚至更低。
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