柿饼什么时候吃好
柿饼虽然好吃,但也有些问题是需要注意的,其中我们要知道,柿饼什么时候吃好呢?
柿子宜在饭后吃。不要空腹吃柿子,因为空腹时胃酸增多浓度高,而柿子含有大量的单宁、胶质及可溶性收敛剂等成分,若与高浓度胃酸相遇,可能结成。
柿子不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃 中医学中,螃蟹与柿子都属寒性食物,故而不能同食。从现代医学的角度来看,含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下,很易凝固成块,即胃柿石。
自然干燥法操作要点:
1.选果:选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。剔除机械伤和虫果。
2.去皮:目前大都采用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要干净,同时旋皮要薄而均匀。
3.晒饼:选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方,用木棒或砖块搭架,架高0.8~1米,上铺秫千箔,将去皮后的柿果果顶向上,单层排在箔上曝晒,晚间用席盖好,防露水,雨天要防雨,约10天左右果肉皱缩,果顶下陷,进行次翻动,以后每隔3~4天翻动1次,每次翻动同时进行捏饼,第2次捏饼时柿饼外硬内软,回软后没有发汗现象,就可进行上霜,出霜才好。
4.上霜:将两饼顶部相合,萼蒂部向外,在缸中放一层干柿皮放一层柿饼,反复叠放至将满缸,然后封缸,放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关,温度越低,上霜越好,所以要将缸放在阴凉处。
查看柿饼果蒂
自然形成的柿饼,果蒂和柿饼的果肉会很紧的贴在一起,这是因为在自然形成的过程中,柿饼和果蒂一起慢慢被风干,经过了缩水的过程,果蒂就会紧紧贴在果肉上面,而经过人工加工的柿饼,比如说用一些人工制剂浸泡过的柿饼,那么柿饼的果蒂就会翘起来,所以在购买柿饼的时候,看柿饼的果蒂就能够辨别出柿饼的好坏。
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