柿饼是怎样制作的
有些人不喜欢外面买的柿饼,觉得不好吃,于是想到了自己做,那么柿饼是怎样制作的呢?
首先将柿子洗净,沥干水分,再削去柿子表皮。将削好的柿子,摆放在竹屉上 ,在日光通风条件下晒制至表皮干枯。用手将柿子压成饼状,再将柿饼放回竹屉上进行晒制。大约八到十天,再一次挤压一次。将晒制好的柿饼均匀的码入小缸中,用保鲜膜封好缸口,盖上盖,等待其上霜。
一般建议选择成熟不久,手感还未变软,含水量偏低,容易晒干的约100克的柿子,另外,挑选形状圆润端正些的柿子,这样容易削皮。
柿子饼中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物,使这些营养素不能被利用,故而多吃柿子饼容易导致这些矿物质缺乏。又因为其含糖较多,所以人们吃柿子饼比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感,从而会影响食欲,并减少正餐的摄入。
柿子饼含糖高,且含果胶,吃后总有一部分留在口腔里,特别是在牙缝中,加上弱酸性的鞣酸,很易对牙齿造成侵蚀,形成,故而在吃后宜喝几口水,或及时漱口。
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