现卤现捞和传统卤菜相比区别在哪里?
现卤现捞如今非常受到食客们的欢迎，沿街的店面也很火爆，那么现卤现捞和传统的卤菜相比，它们的区别在哪里呢?是因为卤菜的口味发生了变化，还是说在其它方面两者存在区别?下面我们来一探究竟。
从本质上来说，现卤现捞也是卤菜的一种形式，只不过现卤现捞的售卖方式发生了一定变化，它以一种透明的制作方式而知名，传统卤菜都是先把卤味制作好，面向消费者时已经是熟食了，而现卤现捞的售卖方式是一边制作一边售卖，消费者们可以看到卤味的制作过程。传统卤菜对于店铺的要求相对而言比较低，所需场地的规模小，制作耗时短，操作也比较方便，而现卤现捞对于店铺的要求就比较高了，它要求有较大的制作空间，而且是透明的，能让消费者进行选择和观察，这样的销售形式是比较新颖的，对于比较年轻的消费群体来说，更能够吸引他们。

现捞品类无疑是2019年乃至几年内最火最好的餐饮创业项目，在如今的细分化市场，即食类产品已经深受大众喜欢，比如：“现捞”、“现捞鸭脖”、“王氏现捞”等等，都已经陆续扩散至全国市场，那么为什么现捞品类还能突出重围，异军崛起呢？因为现捞品类无任何色素、香精、添加剂，用最完善的配方还原食材最本真的味道：“新鲜、卫生、无添加”当然能被消费者青睐！
友情提醒：味道正宗的现捞一种口味足以赢得消费者的青睐，味型越杂没有基础的学员就越难掌握技术核心，创业成功率越低，食材的损耗越大，就丧失核心竞争力。品都王氏现捞一种口味足以让您垂涎欲滴、流连忘返！


现捞品种
荤菜：鸭副产品、鸡副产品、猪副产品、牛副产品(例如：猪拱嘴、猪耳、肥肠、鸡爪、鸡翅、鸡尖、鸭心、鸭脖、鸭头、牛肉……等50多种荤菜。）

素菜：莲藕、土豆、海带、竹笋、西兰花、豆腐皮、豆筋……等几十种素菜。

特色菜：现捞兔头、现捞龙虾

以上仅为所有菜品的一部分


为什么到品都学现捞？
1、品都是现捞技术发源地，是现捞培训总部。
2、味道：麻辣带回甜（正宗味道）。
3、品都教全套技术并且给真配方。
4、节假日不休、随到随学、包学会。



培训内容
1、高汤原材料的选购、制作及保存方法。
2、现捞香料的识别以及选配 。
3、现捞配方及各种原料的标准量。
4、卤汤调色、调味和火候的掌握。
5、卤水制作中的注意事项。
6、现卤原料初加工和处理方法。
7、现卤的各种食法及味型加工全部工艺。
8、现卤汤料的保管和存放。
9、现卤制品的保存。
10、5年免费跟踪和终身技术升级服务。

重庆现卤现卖新店开业如何通过赠品来吸引消费者?
很多重庆现卤现卖新店开业的时候会搞很多促销活动，其中一个通用的促销手段就是给消费者一定量的赠品，很多消费者往往也会被吸引，但是也有一些情况就是消费者对店铺给与的赠品并不心动，其实对于赠品的赠送也是有一定讲究的，这里给大家讲讲。
重庆现卤现卖新店开业赠品的赠送一定是要和店铺有相关性的，做的是卤味，但如果是赠送的赠品是纸巾，这就很不相关了，效果怎么样还不好说，但是这个赠品和店铺关联不大，并不能很好地起到一个宣传作用，因为我们送赠品并不是送出去就好了，其实也想要通过赠品达到进一步宣传的作用，还可以趁着送赠品的时间让消费者做一个用户反馈的小调查，一举两得，既可以让消费者知道我们的产品，我们也能从一定程度上了解消费者对于卤味的感受。