关于重庆卤菜口味的八字箴言，你都领悟了吗
几乎所有做重庆卤菜的人，都会说自己对口感的追求是没有止境的，每一个人都倾尽自己的全力，想做出具有口感的纯净卤菜。
但是应该如何才能评判重庆卤菜的口感?重庆卤菜的口感如果好的话究竟好在哪里?很多人也说不出个所以然来。说到重庆卤菜的味型，我们以前常说有五香卤水麻辣卤水，甜辣如水，还有盐水卤等等，但是实际上口感这一个词语专门指的是卤菜成品的特点，今天我就来跟大家一起讨论一下我对卤菜口感的一些认知。
说得通俗一点，重庆卤菜的口感指的是我们的口腔，包括嘴唇和舌头等等，在接触到卤菜的时候感觉，说的细一点，它可以分为烂，嫩，脆，糯，酥，滑，绵，爽。这八种口感理清楚了，重庆卤菜铁定不会差。
先来说一下重庆卤菜的嫩。对于大部分年轻人来说，大家比较喜欢的就是嫩，不管是荤菜还是素菜，都是以嫩为美，尤其是入口嫩滑。
第2个就是说重庆卤菜的烂，并非指的是成品的形状呢，而主要是入口的一种口感，一般来说就是说味道比较浓，这一类重庆卤菜通常比较受中老年顾客的青睐。
说到重庆卤菜的咯，那就是说卤菜呈现出一种有粘性的口感，带给人缠绵柔感觉。很多时候我们在给重庆卤菜加糖的时候，就是为了达到这种软糯的口感。

第二种方法就是迅速冷却法。制作好的卤鸭子，可以马上捞出来，然后放入到的冷卤水中(提前准备的)。卤鸭子的温度迅速变化，也会完成口感的巨大差异，从而制作出又香又干的卤鸭子。另外一种方法就是，做好的卤鸭子，用保险膜裹好，然后迅速当然k冰箱里冷藏。

做现卤现捞生意，没有人不期待自己的生意红红火火的。但是，总有那么一些人，不管用了什么法子，生意总是平平淡淡，火爆不起来。今天我们就来说说，现卤现捞火爆销售的关键，希望你能逐一排查，找到原因。
首先要提的是，现卤现捞的味道。虽然买现卤现捞的人，大多数都是冲着新鲜度来的，但是我们依然不能忽略到这背后的味道。现卤现捞刚出锅的那一会儿，依靠的就是那股味道，能将人从很远的地方都吸引过来，尤其是在冬天，这样的热气蒸腾的气氛和香味，吸引力是巨大的。
现卤现捞应该特别注意销售气氛的营造。如果你在门口支一口锅，围满了里三层外三层的人，然后大家都兴致勃勃地指点着，一会儿要一个卤鸭头，一会要一个卤猪耳朵，一会儿又催着让你赶紧给卤牛肉切开装好，这样的热销场景具有很大的吸引力，能让步履匆匆的人都停下脚步，一探究竟。而正是他们的这一个停留，能让你迅速抓住商机，制造销售机会。
现卤现捞，还应该重视一个营销传播。很多人觉得自己的东西味道好就不重视传播途径，甚至从来没有考虑过做广告。有这样的自信是很不错的。但是现在这个社会竞争激烈，没有一点广告是不可能的。但是广告并不是像我们想象中的那样，需要花费巨额资金的，有时候，一个朋友圈的广告，一个微博的转发，或者是一个在指定位置的拍照都是一种广告。只要转发的人足够多，形成一种气候了，那效果也是不可小觑的。

另外，还告诉你几个现卤现捞的秘诀：多送赠品。不要去算计你的赠品值多少钱，而要去看你送出去的赠品，能给你带来多少的销量。自古舍不得孩子套不着狼，没有付出哪有收获?除非你真的甘心在温水煮青蛙的状态中混混度日，否则，赶紧行动起来吧，现在就可以改变你的现状，让你的生意火爆起来！