山东巨荣
品牌
99%
纯度
有
EINECS编号
β-环状糊精
别名
罗彦丽
主营: 食品制造业
山东省济南市
【中文别名】
贝塔环糊精、环七糖、环麦芽七糖
【CAS号】7585-39-9
【分子式】C42H70O35
【分子量】1135
【纯度】99%
【等级】AR
【性状】白色结晶,在水中比较容易结晶。
【简介】
在 水中的溶解度比较低,在室温下为1.85%,随着温度增加溶解度增加。不具有吸湿性,但是容易形成稳定的水合物。在相对湿度50-70%之间的水合程度相 当于每分子β-CD吸收10-11个水分子(含水量在13.7-14.8%),吸湿等温曲线为两个相。不溶于一般有机溶剂,但在吡啶、二甲基甲酰胺、二甲 基亚砜和乙二醇中能够微溶。
【质量规格】
项目
指标
干基含量(%)
≥99
干燥失重(%)
≤12
炽灼残渣(%)
≤0.05
【产品用途】
1. 在食品加工和保存过程中β-CD可以防止各种香料、油料、香辛料及其它易挥发物质的挥发,长期保持食品香味不变。β-CD可以保持易氧化、遇光分解、遇热易变质的色素、氨基酸和维生素等的稳定。
二、用β-CD作有效成份配制脱臭剂: 脱臭效果较好,无副作用。环状糊精还可以把某些有臭气的物质包络起来。
三、 油水相溶的桥梁--环状糊精:是一类由6个以上(常为6、7、8个)葡萄糖分子首尾相连而形成的环状低聚糖,具有十分奇特的空间结构--圆筒形的空心结 构。由于其空腔内外"壁"上还"挂"有许多葡萄糖分子上的不同基团,故使环状糊精空腔的内外具有较不同的性质:外表具有亲水性,内表具有亲油性。这样, 通过其"两面性",为难以共溶的油和水之间架设了一座"桥梁",从而表现出神奇的妙用。
(1)清凉剂:将具有清凉解渴、消暑解乏、焕发精神等特殊功效的薄荷油与环状糊精混合并进入到其空腔里去,可解决因薄荷油难溶于水而无法配制薄荷饮料的难题,从而成功地为薄荷在冷饮及其它食品中的应用展现了可喜的前景。
2. β-CD可以除去鱼、肉腥味及食品中补加维生素B等成份后的不愉快味道及其它食品中的异味,增加食品的适口性,也可以改善糖精和甜蜜素等甜味剂的口感。
3. β-CD对于含油量高的饮料,如:冰淇淋、咖啡饮料及其它乳化食品等均可使其形成长期移稳定的乳状液。若与食品乳化剂配合使用,乳化效果较佳。
4.β-CD可以使食品防腐剂、保鲜剂缓慢释放,提高防腐效果,延长食品保质期。
(2)留香剂:将香料预先包络在环状糊精的空腔内后,可使散发花香的时间比自然花香长好几倍到几十倍,从而可以理想地作为塑料花朵的涂料以及化妆品、日用品以至食品的渗和留香剂。
(3)缓释剂:
(4)保护剂:用无色、无味、可食的环状糊精喷洒于某些易氧化而引起变质的蔬菜、食品等表面可抵挡住光线对它们的氧化、分解作用而达到保鲜、保色、保味、延长存放时间的目的。
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