中文名称：抑甜剂

   其它名称：2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠

   分子式：C10H11NaO4

   相对分子质量：218.18

      早在1984年美国教授Lindley.M.G和Bamett.R.E二人发现该物质、并分别在欧、美国家申请了。1999年牛津大学和杜克大学出版的试验资料结果表明，存在于咖啡豆中的一种物质，它可包括：蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜糖、糖精钠、山梨醇和甘露醇在内的12种甜味剂，因此称之为抑甜剂（甜味剂或遮甜粉）。在欧、美国家90年代已被批准用于甜食品中做遮甜调味剂。该产品有神奇的降甜作用。

 【产品性状】

 本品为无色呈淡奶油色的晶状固体

 [熔点/℃]190

 [密度]0.32

 [含量/%]100±2

 [溶解性]溶于水和丙二醇，稍溶于油脂

 味觉特征：本品为蔗糖和其他甜味剂的甜味剂。

  【产品用途】

 （1） 糖果、巧克力：

 添加本品能有效改良甜味口感，使糖果、巧克力甜而不腻、食后没有糖的反酸味并使水果味或奶味更浓。

 （2） 月饼、馅料、烘焙食品：

 糖在烘焙食品中有诸多作用、特别对口感，糖的作用是关键，不过糖的甜腻口味使人食而生腻不想多吃。加入本品的烘焙食品不但甜爽不腻、还能提高烘焙食品的色、香、味。

 （3） 蜜饯、果脯：

 蜜饯、果脯是糖煮制而成的，糖用少了保质期短，成本高。糖用多了太甜腻、只有甜味品不出果味，本品能降低甜味、突出果味且食后口感清爽无反酸味。

 （4）酥糖、沙琪玛：

 酥糖、沙琪玛是靠糖粘在一起的、该类食品其主要风味是香、酥、脆、而糖又有疏松剂的作用，使人受不了的就是糖多了甜腻。本品能有效降低甜味、使食品的香、酥、脆风味更加突出。

 (5)饮料、冰淇淋、冷冻乳制品、果酱：

 糖是天然的防腐剂、增稠剂在各种饮料等食品中起到不可取代的作用，可是这类食品糖加多了甜味让人不能接受。加入本品能使糖变成不甜的糖，而糖在该类食品中的作用不会改变。

 (6)对多种糖都有降甜作用

 1999年牛津大学和杜克大学出版的研究结果表明，抑甜剂（2-（4-甲氧基苯氧基）-丙酸钠、遮甜粉）存在于咖啡豆中、它可降低包括蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜糖、糖精钠、山梨醇和甘露醇在内的12种甜味剂。