不锈钢指耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质和酸、碱、盐等化学浸蚀性介质腐蚀的钢，又称不锈耐酸钢。

大功率的商用电磁炉属于商用厨房设备不同于家用厨房设备，它运用于的等大型食堂、餐厅、酒店等商用厨房环境比家庭厨房环境要更大，更复杂，同时厨房温度更高、湿度更大、人员活动性也大。所以，大型、餐厅、酒店等场所配备的商用厨房设备的材质一定要具备不怕水、耐高温、不变形、抗腐蚀、不发霉、抗油烟、易清洁、不发胀等能力，同时还要满足食品卫生标准。

1、清洁比较麻烦。由于商用电磁炉主要由机体、主板和发热盘组成，很多人便认为清洗时会有水渗透到里面，其实大功率商用电磁炉外壳都是做过防水处理的，并不需要担心清洗不方便的问题。

2、商用电磁炉没有传统大锅灶。传统炉灶在加热过程中伴随着火苗发出的声音给人火力猛的错觉，而电磁炉则显得很弱势。其实商用电磁炉是通过锅体自身发热，不会有热量散失在空气中，因此与大锅灶相比更加节能。

功用：相比传统的炉灶设备，目前厂家为商用电磁炉赋予更多的功用性。例如名厨的功率稳定技能，可以保证电磁炉功率不变，使用过程更加稳定，额定还有温度过高保护功用、防干烧功用等，这样可以为设备带来更好的实用性，满足餐饮行业的各种加热、煎炒、煲熬等各种功用！从归纳方面来说，商用电磁炉无疑在餐饮行业使用中有着较大优势，是目前商用厨房设备很不错的挑选。