维生素B2磷酸钠
【产品简介】
维生素B2磷酸钠
别名:核黄素磷酸钠
化学名:核黄素5’-(二氢磷酸酯) 单钠盐二水合物
英文名:Riboflavin Sodium Phosphate; Riboflavin-5-phosphate sodium
分子式:C17H20N4NaO9P?2H20
分子量:514.36
【产品性状】
本品为橙黄色结晶性粉末,几乎无臭,味微苦,有引湿性。本品在水中溶解,在乙醇、氯仿和乙醚中几乎不溶。
【产品用途】
是生产复合维生素B液的一种原料,作用与维生素B2相同,也可作为食品与饮料的添加剂。核黄素磷酸钠是一种广泛用于医药、饲料、兽药的原料药,它是将VB2经过化学合成制成的一种水溶性原料药。维生素缺乏症饲料行业用于生产水溶性多维电解质。因为它具有极好的水溶性,它也可制成兽药针剂,用于家禽的营养缺乏症。
多聚磷酸钠适用于粗碎和乳化型肉制品,如法兰克福香肠、热狗肠、鸡肉肠、台式香肠、汉堡饼、火腿肠、方便面、米粉及米线加工等。多聚磷酸钠也是一种高品质的海产品添加剂,可有效保持海产品特有的风味,增强口感,能减少加工损耗,改善质地,使产品表面富有光泽,鲜亮有韧性
生产肉制品时,用量为0.5将本品加入适量的水中,搅拌溶解,冷却至5以下后加入或注入原料肉中腌制或滚揉,再按常规步骤进行,生产饮料时将0.1-0.3的本品用水溶解后加入,搅拌混合后再罐装,生产鱼丸、肉丸时,在打浆过程中把本品溶解成溶液加入,均匀打浆30-40分钟,再按原工艺操作。
应用领域:
(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。用量0.05。
(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感
(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。
(4)果汁、酒类等,分散剂。
(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。
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