不锈钢指耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质和酸、碱、盐等化学浸蚀性介质腐蚀的钢，又称不锈耐酸钢。

大功率的商用电磁炉属于商用厨房设备不同于家用厨房设备，它运用于的等大型食堂、餐厅、酒店等商用厨房环境比家庭厨房环境要更大，更复杂，同时厨房温度更高、湿度更大、人员活动性也大。所以，大型、餐厅、酒店等场所配备的商用厨房设备的材质一定要具备不怕水、耐高温、不变形、抗腐蚀、不发霉、抗油烟、易清洁、不发胀等能力，同时还要满足食品卫生标准。

加热食物时要讲究方法，对所要加热的食物，尽量不要大块或整体加热，将其分解成小块或细条。例如做米饭时，将大米浸泡五分钟后再通电。并注意需要多少食物就加热多少，特别是在烧水、做汤等时更要注意，做得过多吃（用）不完，自然造成大量电能的白白浪费。另外，做汤时锅内如有短时间难煮熟的食物，加热开始时应少放一点水，先把食物煮熟之后再加足汤水，这样可以节约许多电能和时间。

就目前市场整体发展情况而言，商用电磁炉行业接下来也将在产品结构以及流通渠道两方面进行调整。纵观我国多数行业，就能明显感受到产品都在沿着便捷、环保、节能、数字化的趋势发展，相信商用电磁炉行业也无法避开这个主流方向。当然，同样作为大势所趋，商用电磁炉行业在不久的将来也将踏上互联网道路，开通线下线上结合的流通渠道。