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济宁南阳湖产品有限公司
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富得流油 双黄
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主营： 畜牧业 | 渔业 | 农、林、牧、渔专业及辅助性活动
山东省济宁市
微山湖烤鸭蛋呈深褐色如琥珀，第一眼看上去颇有几分茶叶蛋的即视感，焦香咸鲜的味道萦绕在鼻尖，并且蛋里面的黄油也很多。吃起来有卤蛋的Q弹感，又带着烧烤般的奇妙香味，有一种让人难以抗拒的诱惑力。
说到这里，很多人都奇怪为什么生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是补充钙、铁的好食物。
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