肉夹馍做法用料

肉夹馍用料

肉夹馍的做法

1、肉用五花肉，面粉就是普通的面粉，也就是中筋面粉

2、炖肉需要的香料：桂皮、八角、香叶、小茴香、丁香、干辣椒、花椒、草果、砂仁、良姜，适量就可以，把香料都装进专门炖肉的小袋子里，如果觉得香料太多家里没有可以在超市买那种卤料包也很方便的

3、先把五花肉洗干净焯水，凉水下锅，放葱姜料酒焯熟

4、现在开始炖肉，锅里倒点油，油热后把冰糖放进去小火炒出糖色，就是琥珀色，冒小泡泡就直接加半锅热水，然后把焯熟的五花肉放进去，再把香料包放进去，还有老抽2勺、生抽2勺、葱姜适量、料酒2勺、盐大概一勺，然后盖盖小火炖煮两小时左右

5、现在开始和面，面粉里放4克酵母和2克泡打粉拌匀，然后加入手温度一样的温水，边加水边搅拌，拌成絮状，然后加入15克油，揉成面团

6、揉到面团光滑后盖盖醒发30分钟，做白吉馍不用全发，如果屋里温度很低，可以适当延长一点醒发时间

7、醒发好后把面团分成70克左右的一个小面团，然后搓成两头尖的长条，再把长条擀扁，从头卷起来，收尾处压在面团底下，然后按扁擀成一公分厚的圆饼，最后擀好的圆饼盖上保鲜膜再醒发30分钟

8、醒发好开始烙饼，锅里不用放油，锅热后把饼放锅里盖上盖子小火煎到两面金黄就可以了

9、炖好的肉好香啊，很软烂

10、把肉剁碎加入适量炖肉汤汁，馍切开一半，夹上肉就可以开吃啦