【产品简介】

番红花色素；Safran 成分：为藏红花素（crocin）、藏红花酸（crocetin）、藏红花酸（β-D-葡萄糖）－（-β-龙胆二糖）酯等。来源：以藏书红花（Crocus sativus,又名番红花、西洋花）尚未盛开之际摘取的雌蕊为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂。

用途：用于糕点、果冻、糖果、面条、冷饮、香肠肠衣、人造奶油、起酥油、焙烤食品、酒精饮料等的着色，为黄色着色剂和香料。

番红花色素(42553-65-1)的制备方法：
鸢尾科多年生草本藏红花(CrocussativusL)尚未盛开之际，摘取雌蕊(其柱头及花柱，称藏红花”)，用热灰或炭火以约30℃温度干燥，制成粉末。需15～20万朵花制成1kg粉末。红色深并带光泽者为佳品。近年来日本已用组织培养法制备。鉴别试验：
1．当试样中加l滴硫酸时，立即从深蓝色缓慢转变成紫色，再转变成红褐色。
2．当试样中加0.5%二苯胺化硫酸1ml和水4ml时，应产生如下颜色变化，即黄→蓝→红→褐色。
3．显微镜试验 于试样中加磷钼酸－硫酸混合液(10%磷钼酸钠4份加硫酸6份)后在显微镜下观察，可看到蓝绿色沉淀。
4．熔点 藏红花素为186℃；藏红花酸为285℃。按常规方法测定。
5．溶剂中呈色 在水中使水呈黄色。在*或石油醚中，使之呈淡黄色。

【产品性状】

红色晶体。溶解性：易溶于水成透明黄色溶液，可溶于乙醇和丙二醇，不溶于油脂。

常规情况下不会分解，没有危险反应。色调几乎不受pH值的影响，在酸性介质和碱性介质中都比β-胡萝Chemicalbook卜素稳定，碱性时黄色更鲜明。*吸收波长440nm。耐盐性、耐还原性、耐微生物性均好，耐热、耐光性在酸性时差，耐金属离子（除铁以外，遇铁变黑）好。染着于淀粉和蛋白质时较稳定，在水溶液中不够稳定。

【产品用途】

外观红色晶体
用途:作食品着色剂，我国规定可用于果汁(味)饮料类、配制酒、糖果、冰棍、雪糕、果冻、蜜饯、膨化食品、糕点、面饼和栗子罐头，*使用量为 3g/kg。藏红花素抑致体体外癌细胞的生长。具有利胆作用：抑制结扎总胆管家兔中胆红素的出现。具有明显的降血脂作用。用作黄色食用色素.

果汁(味)饮料类、碳酸饮料、配制酒、糕点上彩装、糕点、雪糕、冰棍、Chemicalbook果冻、蜜饯、膨化食品、面饼、糖果、栗子罐头、冰激凌，0.3；烧麦皮1.0(以皮计)；奶黄包馅0.2(以馅计)。

• 在使用本公司配制好的复合食品着色剂时，应确保按本品标签上的配料提示所涉的各单色品种都在GB2760使用范围内，按所列单色着色剂的品种等比例的方法确定较大使用量。（本使用说明列举的使用范围和使用量是指各单色品种均能使用的范围和使用量）

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【购买须知】

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