肉夹馍的肉怎么卤才香
方法一
准备材料:五花肉、桂皮2段、生姜2片、大葱3段、老抽适量、冰糖、八角3颗、鸡精适量、盐适量
1、五花肉洗净后切成大块备用。
2、将切好的五花肉放入锅里加水焯烫一下。
3、烫好后取出用温水洗净浮沫。
4、将五花肉块放入锅中,加入冰糖,盐,鸡精,桂皮,大葱,姜片,八角,老抽。
5、接着在锅中加入适量温水。
6、用电压力锅炖半个小时即可。
7、卤好的肉取出剁碎就可以用来制作肉夹馍了。
方法二
1、猪肉要五花肉。
2、准备一个锅。注意不能用铁锅。
3、调料。3斤肉的调料。八角3个。草果3个。花椒20粒、桂皮一小块。有2指头宽和长就好。肉蔻3个。小茴香20粒生姜。胡椒粒10个,干辣椒20个。葱。蒜。把这些东西找个纱布包好。
4、炒糖色。放油在锅内加入白糖,等到白糖出沫子了。
5、卤肉,加入开水。将洗好的肉放入锅中。等到锅开了把上面的血沫打干净。加入调料包。放入咸盐、味精、鸡精、老抽,等到肉能用筷子砸穿了就OK了。
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