【产品名称】：豌豆蛋白粉
【英文名称】：pea protein powder
【产品别名】：豌豆蛋白粉、豌豆分离蛋白、植物蛋白等。
【提取来源】：豆科一年生攀援草本植物豌豆的种子。
【规格】：蛋白60%、98%或根据客户需求定制。
【外观】：类白至淡黄色粉末。
【目数】：筛选过80-100目
【性味】：、味甘。
【溶解性】：良好的水溶性
【主要成分】：蛋白质
【应用领域】：保健品、食品原料等营养补充剂。
【主要分布】：主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海、江西等多个省区。
【植物特征】：豌豆（学名：Pisum sativum L.）豆科一年生攀援草本，高0.5-2米。全株绿色，光滑无毛，被粉霜。叶具小叶4-6片，托叶心形，下缘具细牙齿。小叶卵圆形；花于叶腋单生或数朵排列为总状花序；花萼钟状，裂片披针形；花冠颜色多样，随品种而异，但多为白色和紫色。子房无毛，花柱扁。荚果肿胀，长椭圆形；种子圆形，青绿色，干后变为黄色。花期6-7月，果期7-9月。

豌豆属于豆类植物，豌豆富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质的蛋白质。而且豆类植物不含胆固醇，这一点优于动物蛋白。

豌豆蛋白的起泡性与泡沫稳定性与pH、离子强度、浓度、热处理、蛋白质的变性程度及蛋白质的种类有密切的关系。豌豆蛋白的起泡性和泡沫稳定性随其浓度的增大而增强，当浓度达到5时，其起泡能力达到最强，而泡沫的稳定性则随着浓度的增大而增强，这在60min之后尤为明显。豌豆蛋白的起泡性和泡沫稳定性在pH 6时最强，而pH大于6和小于6均呈下降趋势，在pH2时起泡性最差，而在pH 10时泡沫稳定性最差。在较高温度下，豌豆蛋白的吸油性较低而在较低温度下吸油性较强，这主要是因为在较低温度时油的黏度较大。 

豌豆蛋白的乳化性及乳化稳定性随蛋白液浓度的增大而增强；豌豆蛋白在pH4时，乳化性和乳化稳定性，随着pH的升高，其乳化性和乳化稳定性都增强。

豌豆蛋白可作为营养强化剂添加到谷物食品中，如面包、蛋糕、挂面、营养米，也可作为肉类代用品添加到火腿肠、红肠等西式肉制品中。